山东净雅餐饮集团董事长张永舵

张永舵，山东净雅餐饮集团董事长。 1988年10月，筹借7000元*建了一个30多平米的平房，开起了卖牛肉包子的饭店。很快赢得了顾客的青睐。1998年，他相继办起以“净雅”为名的酒店，使小饭店发展成为拥有济南、威海、泰安、北京等城市8家连锁店的大型跨区域餐饮集团。他在经营企业中格外重视“真”与“诚”的服务，从未*过一分不诚信的*。依靠*特的“净雅理念”，净雅这块蛋糕越做越大，目前8处连锁店总面积达到5万多平方米，员工2300多人，企业是**家通过ISO9002**质量体系认证的纯餐饮企业。

人物简介

张永舵，男，1968年6月出生，大专，山东净雅餐饮集团董事长。

1988年10月，张永舵不顾家人的反对，筹借7000元*建了一个30多平米的平房，开起了卖牛肉包子的饭店。店虽小，但童叟无欺、宾至如归，很快赢得了顾客的青睐。1998年，他相继办起以“净雅”为名的酒店，使小饭店发展成为拥有济南、威海、泰安、北京等城市8家连锁店的大型跨区域餐饮集团。他在经营企业中格外重视“真”与“诚”的服务，从未*过一分不诚信的*。依靠*特的“净雅理念”，净雅这块蛋糕越做越大，目前8处连锁店总面积达到5万多平方米，员工2300多人，企业是**家通过ISO9002**质量体系认证的纯餐饮企业。他时刻不忘回报社会，吸纳了115名下岗职工和1200多名农村富余劳动力，出资在山东大学设立“净雅奖学金”，向各种慈善基金会、福利院等捐助资金超过120万元。先后荣获威海市五一劳动模范、山东省**杰出青年、中国企业文化建设先进个人等称号。

净雅集团 董事长

1988年，毕业于威海广播电视大学，获得英语专业本科学历;

1988年10月，主持创建了威海净雅饭店，并担任总经理;

2002年初，成立净雅餐饮集团，担任集团公司总经理。

2002年，当选为威海市第十届政协委员;中国商业联合会常务理事;中国烹饪协会理事;中国商贸饮食服务**委员会**委员。

1988年，张永舵筹借了7000元*，在威海市区的古寨路建了一个30多平方米的平房，开起了“净雅饭庄”，*取了其餐饮事业的**桶金。历经21年的风云变幻，净雅已由最初30平米店面、8名员工、7000元资产的小型包子铺，发展成为总营业面积9万平方米、员工近4000人、总资产达19亿的大型餐饮集团!

净雅食品集团凭借在菜品、服务、环境、管理等经营模式的雄厚实力和坚实基础，在山东、北京等餐饮密集区域日趋激烈的市场竞争中稳步前行，各项经营指标较上年都有大幅提升，经济指标年增长率连年保持在6%以上。

净雅在菜品上精雕细琢，严格把好原料和制作关，倡导以“健康、绿色、营养”为主旋律的餐饮风尚，强力打造“中式海洋餐饮”。活海鲜均来自黄海，黄海水域纯净，海产品的品质目前在国内首屈一指;大量采用有机蔬菜，为食客的健康着想;所有菜品均采用山茶油烹制。服务方面，为客人控制菜量、无条件退菜、服务费客人自主制、可自带酒水等诸多细节，无一不让人倍感温馨。“为顾客创造价值”是净雅服务最核心的内容。为打造中华民族餐饮品牌的目标，让净雅永远充满着无限的动力。2002年，净雅食品集团高层开始了筹划向外扩张的战略思考，**站，就定在了**化大都市——北京。2005年7月11日，北京辉煌净雅餐饮有限公司在北京华章登场，在接下来短短15个月的时间里，净雅在北京连开两家大型分店，在京城掀起了新一轮蓝色海洋风暴。以海洋文化为核心的设计风格，打破了传统理念的思维局限，注入了浓郁的海洋文化，使之成为一件艺术作品，成为北京一个地标式建筑，以海洋文化为核心的设计风格，不仅表现在净雅建筑物的外观，更表现在内部装潢的每一个细节上。风格各异的包间，带给每一位莅临者无尽的遐想，每一个包间，都蕴含不同的主题，都展示着海底不同的风景，海洋文化已不仅限于一个抽象的概念，它已经渗透到了整个建筑每一个细微的环节当中。

“烹小鲜若治大国。”这句话出自净雅集团的创始人张永舵之口。正是凭着这种理念，使得净雅蒸蒸日上。净雅给每一名员工提供公平竞争的机会和施展才华的舞台，公司每年都要从服务员中选拔管理人才。坚持“文化管人，文化育人，文化留人”，是“净雅理念”的重要内容。净雅建立了极为严格的员工培训机制，每年要花费100多万元为新员工进行全封闭训练和在岗培训，既培训业务技能又灌输企业文化。在培养员工技能的同时注重员工素质的提升，是净雅用人之道的不变原则。

成功的企业家需要承担责任，成功的餐饮企业也需要承担社会责任。净雅在发展过程中，为山东、北京当地居民提供了大量的就业机会，吸纳员工3000多人，并且与当地政府联络合作，先后吸收了近300名下岗职工，得到当地政府的广泛认可和支持。净雅为每一名员工提供了培训、学习、选拔的良好平台和优厚的生活、工作环境，提供了稳定的待遇，并为员工购买了各种保险，福利待遇明显高过同行业平均水平。对这一点，作为离职人员我很有异议。员工宿舍很多都是地下室，很热很潮，即使高管也要和员工住的一样。因为餐饮行业的性质，罚款较多。给员工购买保险一事，在09年之前很不正规，很多员工没有缴纳保险，即使缴纳，也是基数很低的山东的保险。在管理方式上，崇尚“真诚”，高管经常被要求进行自我批评、自我否定。外来高管很难适应这种管理方式。

并依据公平、公正的原则，给员工提供了晋升的机会，人员稳定率高，为构建和谐社会做出了重要的贡献。2006年1月，净雅集团获得了“2005年度CCTV中国年度最佳雇主山东十佳”的荣誉称号。2008年5月12日四川汶川大地震发生后，净雅作为一个民营企业积极捐款达180多万，为国家，为社会献出自己的一份责任和力量。

企业的竞争在于企业家思想的竞争。企业家只有永远保持着旺盛的激情和斗志，不断瞄准新的目标，企业才能越过一个个高点，与时俱进。净雅挺进省城，争锋京华，目标不断调高：威海**，山东**，京城**……而今，张永舵又瞄上了中华餐饮**品牌的位置。这印证着一个道理：追求的目标越高，动力就越大，成就大事业的可能性越大，未来越辉煌!

2009年八月份着手创建子公司，航海食品加工有限公司。

（财富齐鲁转载）