食品抽检熟肉制品合格率低 干海货使用漂白剂

昨日，我市发布二季度专项整*食品生产企业抽检结果。市食品药品***组织对全市白酒、熟肉制品、食用油、干制海产品等**整*品种的食品生产企业进行了监督抽检。共计抽检208批次，经复检合格率为94.7%。

熟肉制品合格率低

从抽检结果看，白酒产品检验全部合格;干制海产品不合格项主要是铅、二氧化硫和山梨酸超标，存在加工原料和超标准添加问题;熟肉制品不合格项为淀粉、山梨酸、日落黄、微生物指标超标，存在加工工艺、辅料、超量添加问题;食用油的酸值超标，可能存在产品存放较长时间或存放条件不符合要求等问题。

其中，白酒抽检了19个批次，全部合格。熟肉制品抽检了75批次。其中，7批次不合格，合格率为90.6%;食用油抽检了53个批次，1个批次不合格，合格率为98.1%;干制海产品抽检了61个批次，其中3个批次不合格，合格率为95.1%。下一步，食品药品监管部门将对不合格单位严格依法进行处罚，加强日常监管。

通过检测发现，熟肉制品中有的山梨酸超标，这主要是厂家为了增加保质期而过量添加。食安**说，山梨酸是**粮农组织和卫生组织**的**安全的防腐保鲜剂，但如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

有的干海货使用漂白剂

“干制海产品查出二氧化硫超标，则是使用了漂白剂。 ”**说，二氧化硫是一种无色、有刺激气味的气体，是食品工业中常用的食品添加剂(其在食品中的残留量用二氧化硫计算)，如果在食品加工生产过程中使用了类似漂白剂，食品中就会含有二氧化硫。如果在食品加工过程中没有掌握好二氧化硫类物质的使用量，或有些企业为了追求其产品具有良好的外观色泽或延长食品包藏期限或为掩盖劣质食品，不顾标准限制，超量使用二氧化硫类添加剂，就有可能造成食品中二氧化硫的残留量超过国家标准，从而对人体健康造成一定的不良影响。食用油检出酸值超标。酸值可做为油脂变质程度的指标。当油脂酸败，三酸甘油脂会分解时成脂肪酸及甘油，造成酸值的上升。因此酸值常作为评价食用油的标准。