五大致癌路边摊小吃（2）

4.烤肉、烤串

危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆

关键词：流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐。

罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?

据研究证明，熏烤时可产生数百种有害物质，其中，人们熟知的一种叫“苯并芘”。在熏烤肉类制品时，这种物质会大量产生，而烤鱼、烤肉时油脂滴落在炭*中燃烧冒烟时，这种致癌物的含量急剧上升。许多国家的调查表明，爱吃熏烤食品的居民中，胃癌等癌症的发病率较高。

烤羊肉串的危害不仅如此，从炭*中滚滚升起的呛人烟气同样含有多种致物质，极大地危害人们的健康，甚至会危害到植物和动物。

5.油条、油饼

危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★★

关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油。

罪状揭露：油条八成铝超标 黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条。

油炸食品的卫生问题*当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：

一，原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点有装点门面。

二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。更有甚者，有的商家居然使用快餐店作为垃圾扔掉的“垃圾油”来制作油条!它的危害更大!另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄(糊)发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。