山东小吃——共和凉菜卷

2014-12-31来源 : 互联网

共和凉菜卷

原料:芹菜120克,胡萝卜120克,绿豆芽180克,山东白菜(取梗)180克,香菇120克,粉丝1又1/2把,春卷皮12张,芥末酱2大匙,蛋黄1个,盐1/2小匙,糖1/2小匙。

制作过程:

1、芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净,切丝;绿豆芽洗净,摘除头尾;香菇泡软,切丝;粉丝泡软,切6厘米小段备用。

2、1/2锅水大*烧开,放入步骤1的材料飞烫40秒,捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。

3、将春卷皮摊开,放上步骤2的材料,边缘涂蛋黄后卷好,切段装盘即可。

油焖虾

特点:色泽油亮,鲜嫩适口。

原料:大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克,高汤150克,花生油50克。

制作过程

(1)将大虾剪去须、抓,除去头部沙包和脊背纱线,洗净。

(2)锅上*加油烧至五成热,下入虾,煎至两面呈金黄色,盛出。

(3)锅刘底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤,下入煎好的虾煮开后用小*焖约5分钟,加味精炒匀,先将虾出国码盘,余汁收浓后淋在大虾上即成。

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