小蒜瓣变身黑牡丹

1月5日，记者来到位于寨里镇的新型**食品加工项目现场，在现代化的生产车间内记者看到，一个个发酵房正满负荷运转，工人们在各自岗位上紧张忙碌着，挑选、去皮、加工、包装……各司其职，一丝不苟。在仓储区，已包装完毕的黑蒜产品“整装待发”。“我们的黑蒜主要出口到欧美国家，现在基本上是供不应求，下午这批货就要发出去。”一位正在仓库忙碌的工作人员告诉记者。

据了解，新型**食品加工项目总投资2亿元，主要从日本引进2条**先进生产线，生产航空航天食品领域“黑蒜”系列**食品，产品******。自去年年初开工建设，11月建设完成并投产，全部投产后，年可生产各类黑蒜制品2000多吨，实现销售收入3亿元。同时，该公司是全国*个“黑蒜”行业标准制定者，生产的“裕华源”牌黑蒜在去年的第十二届中国**农产品交易会获得金奖。

“这是大蒜吗?怎么一点辣味都没有?”在产品展示区，记者恰好遇到新型**食品加工项目总经理**栋正在和一位客户参观项目，在将一瓣松软、纯黑的蒜粒放到嘴里品尝后，这位客户惊异地问道。“这是我们公司自己研发成功的黑蒜。”**栋自豪地向客户介绍，“我们公司的黑蒜是以莱芜**白皮蒜为原料，按照我们自己研发的工艺发酵后制成的，它在保留生大蒜原有成分的基础上，又把大蒜本身的蛋白质转化成为人体所必需的18种氨基酸，没有任何添加剂，口感酸甜，也没有辛辣刺激，抗氧化和抗酸化能力是普通大蒜的10倍，具有预防心血管疾病、降低胆固醇和抗癌的作用。”说到黑蒜，**栋如数家珍，滔滔不绝。

在与**栋的交谈中，记者了解到新型**食品加工项目生产的黑蒜具有技术含量高、**功能强、经济效益高等特点。为了优化改进黑蒜生产工艺和关键技术，他们采取****、与天津食品科学院合作研发等方式，在****个打破日本生产技术，经过查新显示，他们的生产技术与工艺达到世界领先水平。“现在市场上的大蒜大约是每公斤3—4元，但加工成黑蒜后，在我们国内大中城市能卖到每公斤100—120元，出口到欧美等能达到每公斤200元。”从**栋的话中，可以看出一头蒜由白变黑，实现了由“灰姑娘”向“白雪公主”的转变，身价倍增。

如今，企业产销两旺，但**栋并没有满足于此，他正在谋划着企业未来的发展。“下一步我们将继续加大技术研发，拉长黑蒜产业链条，开发黑蒜汁、黑蒜茶等新的产品。”

新型**食品加工项目是莱城区立足特色农业，延伸产业链，提高附加值，增强竞争力，大力发展高端农业的真实写照。近年来，莱城区充分发挥特色农业资源优势，大力实施优势产业、规模经营、龙头企业和特色品牌四个带动战略，坚持用工业化理念改造农业、用市场化理念经营农业、用信息化手段提升农业、用高新技术武装现代农业，着力深化农村产权制度改革，着力构建新型农业经营体系，着力推进农业科技成果转化，着力激发农业农村发展活力。2014年，新发展农民专业合作社65家、累计达到780家，成员总数5万余户，带动农户近9万户，带动社员户均增收20%以上;全区发展规模以上农业龙头企业156家，“三品一标”农产品总数达到104个，认证基地35万亩，占总耕地面积的61%。