德州餐饮业陷用工荒

山东省德州市一家连锁饭店**告诉记者，他在山东省德州市市区有三个分店，春节前一共有三个服务员，过完年后还剩两个人。“一到用餐高峰，根本忙不过来，因为服务员少，服务跟不上去，顾客就会有意见。明天就正常上班了，我要是再招不上人来，就得请爸妈去店里帮忙了。”

这位**说，在去年，像他这样的小餐馆支付给服务员1400元/月都不少，但今年他为了招人把*涨到了1800元/月，还没有人愿意来干，“不能再涨*了，再涨我就赔了，小买卖不好干啊!”与这位**面临相似困境的经营者不在少数，记者在餐饮业比较集中的一些街道看到，很多饭店都在店门口贴出了“招聘服务员”的启事。“把公休从2天变成了3天，管吃，每个月给2000元，这么好的待遇，我想招三个服务员，但启事贴出去一个多月了，才招了一个人。”一家中型饭馆的刘**介绍说。

记者在采访中发现，对于招工难，年轻人嫌不体面没发展，上岁数的没体力嫌*少。“干服务员太累了，而且没有发展。”22岁的小王在被问到是否愿意干服务员时说，“我宁愿去找一份每个月给我开1600元左右，办公室文员的工作。”

小王说，虽然在表面上看每个月少了400元左右，但在**单位上班都会签劳动合同，签了劳动合同各项保险就都会给交，虽然拿到手里的*少，但是各项保险都不少，等以后换工作，不影响工龄等问题，“这么一对比，我宁愿去当办公室文员。”“当服务员有什么前途?能端一辈子盘子吗?这不可能啊!”另一个年轻人回答说，现在的学生*少都是中专毕业，毕业后这些学生一般都会去学一门技术，比如厨师、电焊工等，“学成之后，前途不比端盘子好?年轻人得为自己的将来打算。”

那能不能招一些四十多岁的人来当服务员，缓解用工荒呢?一位饭店**说，实践证明上岁数的人一般体力不大好，根本不能适应高峰期时频繁的跑动上菜，“而且这个岁数的人更愿意去当保姆，挣得多，比服务员要轻松。”

提高地位 改变传统的用人观念

对于这个难题难道就没有办法解决了吗?我市很多餐馆的招聘者都表示，在中国服务员的地位很低，这是要*先改变的。

据了解，世界上现在极少国家的餐饮行业是由年轻人队伍组成的，在欧美国家的一些餐厅里，常常可以看到满头白发的**侍应生。餐饮企业生产的产品实际上就是服务，这需要提供服务的人员应具备强烈的服务意识和亲和力等素质。“很显然这些素质是大多数年轻人难以具备的，所以改变传统的用人观念和员工队伍的年龄构成是未来的主导方向，也是餐饮业缓解‘招工难’的一个重要途径。”一家全国连锁的餐馆招聘者介绍说。

除此之外，有些服务员也希望能从用工待遇、保险等制度上入手，进一步改善工作生活条件，这样才能吸引并留住求职者。“如果有保险、工资高，我可以回村里帮着招人，但现状并不是这样的。”一餐馆服务员这样说。