山东分站
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今年春节后中小学即将开学，记者昨天从市南区食品药品***获悉，近期他们已对辖区172家学生小饭桌集中开展备案、审验工作，预计下周将在各中小学校园门口集中公示各**小饭桌的开办人、地址和电话。市食品药品***餐饮监管处负责人介绍，根据初步摸底，全市目前有近900家小饭桌在各区食药监管部门备案，也将从下周起陆续公示，家长若发现没有经过公示的非**小饭桌营业，可拨打12331举报。
**“小饭桌”将亮相
“我们从今年初就在受理本学期的小饭桌备案，工作人员逐一对申请者的申请材料、开办条件、从业要求、人员证件等进行了严格审验，建立学生小饭桌登记档案。”市南区食品药品监管工作人员介绍，同时也督促学生小饭桌经营者建立完善进货查验记录、食品原料索证索票、清洗消毒记录、健康查体档案、食品留样记录等制度，规范其经营管理行为。
监管人员近期对小饭桌开办者的就餐场所、烹调场所、洗消场所、冷藏设施、“三防”设施进行实地核查并拍照留档，督促经营者将食品安全责任**书、食品添加剂规范使用责任**书、禁用亚硝酸盐**书和禁烟标识张贴公示上墙。市南区食品药品监管工作人员告诉记者，他们将在下周一将全部备案并合格小饭桌的名单提交给市南区***门，根据分区在中小学门前张榜公示，供学生家长选择。
市食品药品***餐饮监管处处长顾天舒告诉记者，全市小饭桌备案制度从2011年开始以来，每学期就进行一次备案公示，食药监管人员按时巡查，起到了较好的效果，各区市目前基本进入了公示阶段。
“小饭桌”有15条硬杠杠
“对小饭桌的开办标准还没有立法，但孩子和家长的需求又迫在眉睫，所以我市食药监管部门根据国家和省的相关规定，于2011年制定了15条标准。达到标准条件的小饭桌经营场所将给予许可登记，这个登记程序每学期开学前进行一次，食品药品监管部门将不定期进行抽查。”市食品药品***负责人介绍，这些标准整体略低于**餐饮企业的开办标准，但针对食品安全和卫生方面做了严格要求，这些要求有些比**餐饮企业还要严格，比如饭菜要留样150克保存48小时，不准经营凉拌菜及生食海产，学生供餐一律实行分餐，不得采购加工发芽土豆、油豆、鲐鲅鱼等易诱发食物中毒的高风险食品等。
对于硬件方面，开班小饭桌也有标准。“要有*立的厨房，加工经营面积应与就餐学生人数相适应。”市食品药品***工作人员介绍，食品加工场所与就餐场所需分别设置，厨房内至少设置洗刷、洗菜、洗肉3个水池，就餐场所内应至少设置1个洗手池和洗手液，加工场所地面应使用不透水、不易积垢、易清洗、防滑的材料铺设，墙壁有1.5米以上瓷砖制成的墙裙。从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
