开自助火锅加盟店赚钱的新招数

饮不管是做做自助*锅加盟还是做别的什么的，想**都得十分努力的想法取悦消费者，真有不少让人眼前一亮的，创业者们可以借鉴一二，让我们看看开自助*锅加盟店**的新招数都有哪些：

自助*锅加盟店**新招数**，开业酬宾

首先，吸引人气。重新开业就意味着要进行开业酬宾，对所有进门消费的顾客都会有一定的优惠，消费费用比去周边其他*锅店要便宜很多。这种优惠对于顾客而言，诱惑力比较大，因此每次开业的人气都较高，大约是正常营业的1—2倍。

其次，“酬宾”看似赔*，其实更**。很多人都认为“酬宾”是一个赔本*吆喝的行为，但是若能把控好成本，“酬宾”更加**。因为“酬宾”活动能带来较大的翻台率，当折扣点和翻台率的增长量成正比时，商家会*得更多。举个例子，今年春节过后，我重新开业一次，推出的“酬宾”活动是：菜品消费满220元，免费赠送3瓶啤酒;菜品的毛利润率空间在100%—200%之间，3瓶啤酒的成本最多只有十元。我计算过，以一桌4名顾客为例，平均消费150元的菜品。而吃*锅时，顾客大多数都会饮用啤酒，因此赠送3瓶啤酒对顾客的吸引力较大，而且在*锅店中一瓶啤酒的售价最便宜也在10元。因此让顾客多消费70元的菜品，难度并不大。综合计算，扣成本，我在原来基础上至少可以多*二三十元。

另外，由于客流量大，加之顾客喝的都是啤酒，很容易涨肚，不会停留时间太长，翻台率也提高，所以更加**。

第三，为了吸引突出产品优势。方女士表示，自己经营的虽然是*锅店，但是到了冬季还有一项招牌业务——羊肉汤锅，其业务量甚至比*锅店还要高。如果将两项业务都共同放置招牌上，哪一项也不突出，很难吸引顾客，反之根据不同的季节，调整招牌上的字，可以吸引目标顾客。

自助*锅加盟店**新招数第二，对准消费者

首先消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;再是消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等;如何开小*锅店?三是消费者的性别特征：女性和男性往往在对于*锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;四是消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于*锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

消费者分类很多，可以对应来销售产品，一个察言观色的服务员，不同的套餐等，就可以让宾主尽欢。

自助*锅加盟店**新招数第三，健康好吃有感觉

一些老字号涮羊肉*锅，夏天的生意就出奇地好，他们不是通过常规的打折手段来吸引客人，而是倡导夏天更应该吃羊肉的观念，“夏天气温高，人容易出汗、劳累而且喜欢吃冷饮、吹冷气，耗氧很多，消耗其实比其他季节更大。在中医理论里，羊肉属于滋阴类食品，正所谓要阴阳均衡，春夏滋阴，秋冬壮阳，夏天吃羊肉就能达到补充体力的效果，而且羊肉性温，内含15种氨基酸，所以无论什么季节吃都不会上*。”

另外，还特别讲究烹饪方式，他们认为：“夏季的涮羊肉*锅更应清淡一些，如用清水涮着吃效果会更好，加一些凉性的甘蔗、冬瓜等中和一下口味也是不错的选择。” 如果餐馆当初是按照*锅店的风格进行装潢的，还可以考虑开发*锅系列产品来开发一些适合夏季的*锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色*锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰淇淋*锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的*锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜*锅，滋补排毒的菌类*锅，创意十足的水果*锅等等。 夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能品尝到各式美味的*锅菜，消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来。