陕西凉皮调料 夏季街头财富清凉来袭

夏季即将到来，吃凉皮的季节也来到的。作为深受吃货们思念的凉皮，陕西凉皮可谓享誉盛名。西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。凉皮不仅是一种风味的小吃，如今更是登上大雅之堂，成为享誉世界的一种美食。当然，在陕西凉皮的种类很多，想要做的好吃，调料是非常重要的。陕西凉皮调料对于不同的凉皮种类更是不同的。喜欢吃凉皮的可要好好看看啦!

陕西凉皮调料汉中米面皮

汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人*先**，历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西、西安有很高的知名度，卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。因风味*特，吃的人很多。

陕西凉皮调料秦镇米面皮

秦镇是长安县的一个镇，秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中*关键的，好吃不好吃*主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小*反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。同时，秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬，更适合一些年轻人、中年人。

陕西凉皮调料**麻酱酿皮

在农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安**中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以人们又把**的这种凉皮叫做麻酱凉皮。

陕西凉皮调料歧山擀面皮

歧山梢子面是陕西面条中佼佼者。歧山人的凉皮做法也很特殊，米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。

陕西凉皮因地域环境的不同，饮食习惯的细微差异，让凉皮的种类也是更加多样化。上面四种是陕西凉皮的几种做法，陕西凉皮调料也是不尽相同。好的美味配上**的调料，演绎出各具风味的美食，深受广大消费者的喜爱。