山东餐饮业"开锅"尝众筹

11日,国内*个餐饮领域互联网众筹平台“合*”主办的一场餐饮投资项目说明会在济南举行。

山东凯瑞餐饮集团旗下的“鲁南四爷锅”、丽江雪山民族巷等**品牌项目成为*批众筹项目。在山东省烹饪协会副会长、山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国看来,“大众化餐饮是中国未来餐饮行业的整体趋势和方向,股权众筹投资使得民间资本进入大众化餐饮。”

怕被人说缺*　三年前先玩员工众筹

餐饮众筹这件事,真的不算新鲜了,但在山东,凯瑞算是开了个头,或许将成“互联网+山东传统连锁餐饮品牌经营模式”新开端。“餐饮业发展迅速,江浙地区早有众筹先例。众筹正影响所有的业态,不少得到众筹的项目将良性循环地发展壮大。”赵孝国在跟本报记者说起餐饮众筹的话题时苦笑了一下,接着说,“为什么到现在我们才开始搞?就是因为在山东很可能被人说‘是不是资金链断了’、‘缺*了’,所以三年前我们只是选择在一些**店进行员工众筹,本意是让员工额外增加收入和归属感。”

搭建“合*”众筹平台也是赵孝国觉得时机成熟了,“不能再等了。”但赵孝国也对本报记者表示,“旗下高第街56号餐厅、城南往事、**坊、皇城根四大主力品牌原则上暂不众筹。”“合*”众筹平台是开放的,对接的目标是全国范围内的餐饮企业。

发起人出**多　账目由专业机构管

起念众筹已久的赵孝国,对“合*”众筹平台也是思虑深远——

比如此次“鲁南四爷锅”众筹项目的发起人是薛正国,通俗讲,他是这个项目中出**多的人,众筹完毕后,这个项目就是所有参与众筹者的,“比如一个项目需要300万,发起人出100万,其他200万由他主导众筹。”赵孝国的话很实在,“如果你的闲*只有万儿八千,创业是很难的。但众筹出现以后,你哪怕只出一千块,就有可能成为一个项目的股东。众筹让很多飘在空中的梦,有了实现的可能。”

而“合*”在平台服务内植入第三方法务及财务监管体系,“赚了亏了不是发起人说了算,会有专业的机构监管。”按照赵孝国的说法,相当于对项目进行了大数据管控,在股权众筹热潮席卷中国而很多法律法规尚不健全的大背景下,这无疑发挥着巨大的安全保障作用。

餐饮众筹的新玩法也在不断出现,日前河南的大宋餐饮进行*次众筹,还会给参与众筹的股东一定数额的消费券,这也就是将消费者+股东深度绑定,这样就替餐饮解决了缺*、缺**合伙人的问题,参与众筹的合伙人是*、智慧的来源,也是消费者,更是宣传者。

对话掌门

为什么餐饮众筹很*但成功的很少?

记者:众筹眨眼间就*了,您怎么看餐饮业众筹?

赵孝国:通过互联网平台众筹融资的多是些小型企业或者是刚刚起步的项目,而那些发展稳定的企业对于众筹的应用还是非常少的。但是在以后,随着竞争加剧,企业对于众筹的需求将会逐渐增加,众筹的应用范围将会不断扩大。从国家层面对众筹行业的规范,将是大势所趋。去年,国家证券业协会发布《私募股权众筹融资管理办法(试行)》征求意见稿,此举意味着随着众筹的发展,国家对众筹的监管大幕将缓缓拉开。国家正在对众筹行业立法,或将于今年5月份出台。目的就是让这种新模式给更多的创业者带来福利,而非伤害。每个行业都在尝试众筹的模式,但餐饮行业需要的不仅仅是*,还需要**的食材、特色的菜品、良好的用餐环境等。

记者:餐饮众筹在南方有很多尝试了,不过失败者多,您怎么理解这个现象?

赵孝国:一些众筹失败的案例说明了以下两点,*先是众筹的过程时间短,筹备不足;其次是权责不明,没有真正的运作团队、专业的管控机制。很多餐饮众筹是互联网意识先行,众筹了*然后去创个品牌开个店,这样风险很大,很可能所有股东没有一个人从事过餐饮行业,连备料都不太懂。而且从根本上讲,餐饮的质量管控是*大的问题,而这样做对消费者而言*大的风险在于此。我更认可的餐饮众筹,应该是成熟餐饮企业玩“互联网+”,给**资产插上互联网的翅膀,实体加互联网,将社会资本参与到实体,有规则的保障,快速复制成功的实体。成功的众筹需要以专业为根本,以市场需求为导向,以盈利为股东回报。没有盈利,没有品牌,没有系统的互联网思维运用,再好的众筹项目都是纸上谈兵,不切实际,一些众筹项目刚开始热*朝天,但股东*终不欢而散的例子很多。

记者:您说过您不缺*,众筹将给凯瑞带来什么?

赵孝国:目前凯瑞旗下品牌在全国共有110多家店,作为中餐大众餐饮来讲,已经是很不错了。打个比方,若是我们自己滚资金发展,一年滚10个店,但是有了众筹,肯定就不是这个数字了,也符合政府鼓励的把社会上闲散的*用起来,而且也是品牌宣传的另一种方式。

记者:在您心里,对于众筹项目还设想了什么新玩法?

赵孝国:未来还设想做一个校园、社区项目,比如开一个城南往事的店需要大量资金,但城南往事的一个校园、社区项目可能就需要10万元启动资金,启动者不需要厨师,我们统一制作餐。