餐饮新手必读：跟着师傅学什么？

国内做我这行的(西点师)很多都是会跟一个师傅，我发现真是有一点，跟什么人就学什么样。

我*早跟过的一个学姐，她实习的时候跟着LANclub的pastrychef，后来实习完跟着他跳槽到另一家。这个chef在这行差不多混了二十年了，有点儿老油条的样子，生产出品总是按照基本不出乱子就可以的原则，学姐知道她师父一些不好的地方，自己也一直努力避免，自控力也比较强，入行好几年了也一直坚持自己的职业原则，**出品质量上乘(用我一个同事开玩笑的说法就是要求我们的出品尽量跟**接轨)，**了所有灰色收入，我觉得我学姐算是做的比较好的了，可是难免也会潜移默化受到她师父一些坏的影响，我作为一个旁观者都可以清楚地看到。

后面换工作的原因，我也跟过一些别的师傅，有一个马来西亚的师傅给我留下的印象*深，他自身人品就有很大问题(公认的)，还有做人做事的态度和方法。可是专业技能非常强，可是如果长期跟着他，做人做事方面肯定会被他影响，后来的后来因为各种原因我没再跟他了。

还有很多别的例子以及现象就不说了。我觉得当跟着一个师父级别的人时，很多时候因为自身阅历经验等原因很难分辨清楚他不好的地方在哪，甚至自己已经被影响了都不自觉。我想知道的是如何在跟一个人的时候，能尽量正确的摒弃他不好的东西，或者说尺度是什么?望指点~

A:

我当年的开门师傅姓谈，人很黑，还蛮帅，对我的要求非常严厉。可以说，我非常感谢他。

现在回想起来，让我印象深刻的，是1994年的某天，晚上一起去喝酒。喝高了，干脆就就直接到店里，用7张椅子拼一下当床，倒头便睡在大厅里。迷迷糊糊就在身边吐了一地，然后这个家伙一边指着我臭骂一边用拖把替我收拾。(尼玛什么输入法，竟然输了两次都是收尸...⊙﹏⊙b汗)

次日上午大概6点左右的样子，被窗外的阳光照醒，起来闻道空气里浓重的酒精味和消毒粉混合的奇怪的味道，然后一个侧身，看到这个家伙在拖地板，又撕开了一包消毒粉倒在拖地的水车里。

当年我大概20来岁，一直是那种付出型的性格，之前从来没有人为我做过什么，这个家伙有强烈的洁癖，可以为了我做这些事情，让我很感动。

他性格不太好，喜欢跟人开一些偶尔会过分的玩笑。不过我觉得没什么，因为我喜欢跟真实的人一起玩，总觉得真实感比性格好更为重要。

这里我想说，我们在职业生涯里，都会遇到很多的人，经历很多的事。

对事情，不管看得明白或者看不明白，都可以默默放在心里，时间长了，自然会有自己更为成熟的理解和经验的积累。

对于人，大伙儿本来就都是凡人，哪有没有缺点的。

再说了，很多事情也许并不是表面看到的样子，更何况，好和不好很多也只是角度不同立场不同而已。只要没有触到红线，都不是原则问题。

与其从别人身上挑骨头，不如从对方身上发现亮点去学习。

我现在很感谢生命中遇到的每一个人，不管当时状态是怎样，对方怎样。

正是这些性格迥异形形**的不同的人，才让我们的生命变得变得跟别人不一样，那么充满神奇。