糕点市场有多大  糕点市场前景怎么样？

重庆糕点市场有多大?来自市糕点协会的统计显示：包括沁园、荷家、华生园在内的连锁直营店，以及加上各式规模不一的糕点坊，目前重庆大大小小本地糕点饼屋已逾千家，面粉的年消耗量达6000吨以上。糕点行业，是重庆市场上名副其实的大胃”行业。

月饼市场

口味齐全

尽管我市的糕点产业起步较晚，但却一直没有停下发展的步伐，而且其中不乏强者。在今年的信心指数调查中，得票*高的4个糕点品牌，几乎全部出自本土。据市糕点协会统计显示，目前重庆本土糕点品牌数百个，有上千家大大小小的本地糕点饼屋。而集广式、苏式、潮式、滇式、川式、京式、台式、港式在内的所有月饼口味，也极大地推动了我市中秋市场的繁荣。

本土品牌繁荣的背后，是重庆糕点人的集体努力。据了解，早在28年前，重庆饭店便**推出了礼盒装广式月饼，成为我市广式月饼的一面旗帜;重庆宾馆通过今天产馅，明天制饼”，成为我市**实现自制馅料的酒店月饼品牌;新沁园的门店已达300家，并将业务拓展到国内烘焙业的制高地上海，而鑫百利为重庆乃至西南地区的不少涉外**酒店贴牌生产，享誉业界。重庆的月饼市场一直被本土的糕点企业固守着70%以上的份额，是不争的事实。

品牌粽子

本土称雄

要想知道哪个品牌的粽子*受欢迎，问问街边收购粽子券的黄牛党。”对于粽子，消费者的认可度似乎很容易了解到。

从2013年消费者食品(品牌)安全信心指数(年度)调查”投票中来看，进入**的品牌粽子，除了在我市经营多年的元祖外，分别为重庆宾馆和新沁园。而华生园通过金色蛋糕**举行的体验活动和数百家连锁店，也稳居前4强。此外，鑫百利、年润、凯丰和渝香园等本地品牌也均有不俗的表现。?

据重庆糕点协会会长车安吉介绍，受到今年政策的影响，礼盒粽市场下滑不小。与往年相比，粽子市场下滑了20%。但从全国平均下滑40%相比，我市则显得相对稳定了许多。”为了应对团购市场的萎缩，不少本地糕点企业积极应对，创新销售，开始进入各大商超。在今年陈家坪举行的粽子展销节上，重庆宾馆、新沁园等*次参展，特别是重宾将礼盒装的粽子分零卖，此举吸引了现场不少人气。

重庆晚报记者黄宗海

重宾美食信心十足

尽管我市的糕点产业起步较晚，但其中不乏强者。在今年的信心指数调查中，投票*高的4个品牌几乎均出自本土。而值得一提的是，有一个品牌的粽子和月饼均跻身**之列，它就是重庆宾馆。在今年端午和中秋礼品市场受到政策限制，整体糕点行业均损失惨重”的情况下，重庆宾馆却依然**般地实现了逆市增长。

如今，重庆宾馆的年礼已成为每年年货市场的一大亮点。酒店的年礼总给人**、不实惠的感觉，于是便出现了‘买的人不吃，吃的人不买’的状况，为此今年重宾年礼将有所调整。”据重庆宾馆有限公司副总经理熊庚东介绍，今年除了主打的5款传统礼包外，对重宾自产的原浆葡萄酒、果酒、老万县杂酱，以及金佛山天然放养的富贵小香猪等常态化产品实行零卖，消费者也可按自己的喜好进行DIY组合。此外，今年的年糕也有往年的鱼形改为切片，为了提高产品的食用性。

为了应对低迷的礼品市场，今年的重宾年礼实行‘大市场、大商超、大渠道’战略，走亲民路线，以满足不同的消费需求。”熊庚东表示，重宾年礼将于12月15日正式上市，除了指定的销售点外，还将进入重百、新世纪等商超。

专业赢得信心

重庆新沁园总裁刘崇梅

新沁园成立24年以来，一直坚持专一、专心、专注的经营思路，只做食品糕点，所以也就显得更专业。”重庆新沁园总裁刘崇梅表示，公司一直坚持做直营。如今，已在全国拥有3个生产基地，门店近400家，其中重庆本地有200多家，成都有60家，在贵州地区也同样处于行业**羊地位。

据介绍，重庆目前市场容量还远远不及国外烘焙行业，比如韩国，一个仅4500万人口的小国拥有烘焙饼屋就多达3.5万家，而中国13亿人口大国拥有糕点饼屋目前仅在5万家左右。烘焙行业可以说永远是一个‘朝阳产业’，重庆乃至中国的烘焙行业将像欧洲一样成为国民经济增长的一支非常重要的主力军。”刘崇梅对未来很有信心。

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