餐饮行业要注重推陈出新

推陈出新是在各行业创业过程中，都是必不可少的。这一点还特别反映在餐饮行业中。菜品和口味的不断变动，才能留住顾客的味蕾，吊足顾客的胃口!

因此做好餐饮业的推陈出新，就必然**利润增长。譬如，武汉某个美食酒店，采用健康饮食导向系统”，顾客只需将自己的年龄、性别民族、心理状态、病史等输入电脑，电脑就会很快打印出一份健康饮食指南供顾客点菜时参考。此招一出，前去就餐者络绎不绝。

再比如，闽江饭店针对佛跳墙”这种特色名菜由于价格太贵，不能为大众所消费，而推出微型佛跳墙”。在一个个小罐里装有鱼翅、刺参、干贝等10多个品种的佛跳墙”出售。

这样的推陈出新方式，因每份量少，售价相对低廉，通常顾客吃得起，所以不少人买几样尝尝鲜，餐饮店也因此提高了经济效益。

所以餐饮行业的经营者一定要记住，保持顾客的新鲜感，这样才能留住长期的客源。因此按时节、按菜品、按口味的推陈出新都很有必要!

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