做馒头要发酵几次?多长时间?

2017-09-20来源 : 互联网

在日常生活中,很多人喜欢吃馒头。自己做的馒头味道更*特,那么做馒头要发酵几次?做馒头要发酵多长时间?下面小编为大家解答!下面我们 一起来看一下吧!

做馒头要发酵几次

一、光用泡打粉发面效果是不理想的,很难发起来,所以蒸好的馒头就不喧软,在用酵母发面时加入少量泡打粉,可以使馒头发酵时间减少,发的更快,而且颜色白,光用酵母发面发好的面有股淡淡的酸味,加点泡打粉(碱面)可以起到综合作用。

二、一般做馒头都发两次面,**次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小;之所以有点包子软的像蛋糕,一方面与选择的面粉有关,另一方面取决于发酵的东西,看你用老肥还是用酵母,以及是否加入少量泡打粉促其发酵。

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