山东呱嗒 又香又酥的特色馅饼

　　呱嗒*开始出现是在清代的东昌府地区，到目前为止已经有200多年的历史。而且现在还被收入《中国名吃谱》一书。在这么多的呱嗒中，山东聊城沙镇呱嗒*为有名，它遍布于聊城城里的大街小巷。没到逢城镇闹市，农村赶集，集市上都有呱嗒销售，很多卖的好的，口味不错的，都有了自己的门面，打起了自己的招牌。

　　呱嗒是一种煎烙的馅类小食品，呱嗒制作技术精巧，味道酥脆香美。其馅料有肉馅、肉蛋混合馅、鸡蛋馅等多种。在包制时，先用烫面和呆面，随季节变化，按不同比例调制，卷以配好馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有馅有面，而且顾客可以根据自己的喜好自由选择肉馅或蛋馅，深受老百姓的欢迎。如果把呱嗒和地道的聊城胡辣汤相配那就是*美味的食物了。

　　呱嗒这个名字很奇怪，其实它的由来也有很多种说法。一种说法是，因呱嗒形似艺人说快板的道具“呱嗒板”而得名；另一种说法是，取名叫呱嗒是因为将其吃在嘴里，会发出“呱嗒”的声音；还有一种可能是，在制作呱嗒的时候，制作工人把面团制作成呱嗒型时，擀面杖与面团在案板上结合，会发出“呱嗒呱嗒”声音，尤其是制作完毕*后一下的响声*大，也*为清脆，所以人们叫它“呱嗒。