崂山菇炖鸡 山菇爽滑汤汁鲜浓

崂山菇炖鸡是山东省青岛代表菜之一。选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的。此菜品的特点是：仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜。这道菜的**在于崂山菇。小公鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好。

这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山菇加早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。吃的时候，大家光想着品汤、吃崂山菇了，真正的主角鸡肉，倒剩下了。

崂山菇炖鸡怎么做：

1.小公鸡剁成块洗净待用。

2.锅内加花生油、爆香葱姜，入鸡炒至六成熟加入高汤、崂山菇、粉皮，炖熟加入香菜出锅即可。

崂山菇炖鸡的特点是：仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜，营养价值高。