山东分站
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进入七月以来，青岛的小吃街迎来了一年中生意*旺的季节。记者走访西部老城区的劈柴院美食街、中部台东的小吃街以及东部麦岛新城区的美食街，小吃街的店家们正使出浑身解数*“热*”。可以说，小吃不但是一张城市的“旅游名片”，同时也是美食文化的展现。
【地点：劈柴院】
烤鱿鱼**卖三五百串
7月份的劈柴院，迎来了它一年中*热闹的季节，五湖四海的游客汇聚于此，想在劈柴院内享用*具青岛风味的小吃，领略*有青岛特色的里院文化。劈柴院是青岛*早的美食街，各类海鲜云集，50多种小吃让人大饱口福，其中青岛海鲜更是成为当之无愧的小吃主角。
“现在还好点，等到了周末或者是晚上，这里人才多呢，都得推着走，否则你都走不动。”在劈柴院***鼎鼎香餐馆里，店长张经理对记者说，“我们一年之中就指望着夏天这几个月，一年收成好不好就看当下了。”一边给记者介绍着，张经理一边招呼店里的客人。
“我们各种铁板烧都有，到了旺季烤鱿鱼**卖个三五百串没问题。”鼎鼎香的摊位上各式烤串依次摆开，很讲究。“现在店里还得再招烧烤工，一个人根本忙不过来。”张经理说。
记者走访了劈柴院内几家经营不同项目的店铺，虽然*多*少各有差异，但总体来说不会亏本。已经在劈柴院内卖了40年豆腐脑的店**告诉记者，和很多店靠游客消费不同，他们家主要是面对本地消费者，每**午的三四点钟，豆腐脑就卖光了。
作为西部城区重要的一个小吃街，前几年劈柴院经历了发展中的阵痛，生意一度难做。不过，这两年劈柴院的经营处于上升态势。中山路街道办事处“劈柴院文化街区管理中心”的相关负责人告诉记者，一方面他们将劈柴院从“小吃街”定位为 “旅游景点”，另一方面努力增加劈柴院的文化内涵。每年中山路街道办都会拿出部分资金，组织戏曲等传统文化的演出，通过民俗活动来拉动消费。
【地点：台东六路附近】
卖冷面卖到手软
炒酸奶、黑臭豆腐、烤猪蹄、手握披萨、酸辣粉……台东向来是各种新鲜小吃的聚集地。
在台东六路附近一条小吃街上，记者看到一排小吃亭依街排开，消费一般从几元到几十元不等，都是些随走随吃的小吃。记者看到其中一家名叫“朝鲜大冷面”的生意**。
上午11点左右，当记者来到冷面摊时，门口摆放的十几把椅子都已经坐满，旁边还站了不少等待的客人。这家冷面馆的**是姐弟二人，一人负责煮面，一人负责装汤、装泡菜、装碗完成，两人配合十分默契。
由于店主实在太忙，记者12点半再次过来，可是吃饭的人依旧有增无减。“我一般从早晨10点忙到晚上10点，天热了大家喜欢吃口清爽凉快的，10元一碗的冷面既能解暑，还能管饱，所以年轻人都非常喜欢吃。”**张先生说，中午差不多能卖100碗冷面。
除了卖冷面的，夏天卖冷饮的也是生意好到不行。“台东这个地方果汁吧、冷饮吧特别多，如果没有特色，基本上没有回头客。”离冷面不远处的果汁吧**徐女士这样告诉记者。“**，给我来袋饮料。”记者看到店里卖的饮料并非瓶装，而是像医院装血液的袋子。“我们这是模拟了血液包装袋，年轻人都喜欢追求新奇，这样的包装更吸引消费者。”徐女士告诉记者，由于她的店铺饮品追求新奇，所以学生回头客不少，“光卖大众饮料肯定不行，还得考虑推陈出新，否则在台东这样寸土寸金的商业街上很难存活。”徐女士说，自从她推出了新式饮品，营业额翻了一倍，现在正琢磨着下一款新品。
【地点：麦岛美食街】
美食店盘活小吃街
一提起麦岛美食街，不少市民都还会回想起几年前那里宾客如云、车水马龙的盛况，凭着新鲜的各式小海鲜，以及麦岛当地的传统渔家做法，在500米的街区上，*多时聚集着30多家各式饭店。可惜从2010年开始，麦岛美食街走上衰败之路，数十家饭店相继撤离，取而代之的是储蓄网点、证券公司等金融机构的入驻。
然而，随着平娃三宝的落户，不少食客纷纷赶来尝鲜，一时间排着长队吃饭的盛况再现麦岛美食街。西北风味的面食、品质优良的烤肉这些看似简单的美食再次开启了麦岛美食街的“热启动”模式，排队吃饭一时间成为岛城的一道风景。
谈及青岛平娃三宝未来发展思路，青岛平娃三宝负责人安华称要继续开分店，不做加盟。“我们不想发展过快，只想稳扎稳打。”安华受访时表示，未来在青岛肯定不止开两家店，还要考察设立更多分店，在目前状况中他们会考虑改善营业环境，也在考察设立类似肯德基的快速点餐系统，减少顾客排队等待时间。“在产品线上我们还是一如既往地坚持纯天然，坚持绿色。”安华称目前他们也在不断引进新菜品，例如一周前刚上线的鸡蛋牛奶醪糟，同时他们也继续引进更多符合岛城百姓口味的产品，而公司在产品制作等方面的投入也是非常大的。“迎合夏天这个季节，我们在门口摆了摊位，大屏幕，吃着烤肉喝着酒，迎合了夏季的消费模式。”记者发现，随着平娃三宝的入驻，周围的一些店面也跟着生意好了起来。“美食街靠的是人气，有特色的店带来消费者，我们的日子也都跟着好过。”美食街上一个烧烤店主这样跟记者说。
