德州美食之长官包子

长官包子，产地是宁津县长官镇，始于清朝道光年间。其特点是：面白皮薄、肉多馅肥、入口软而不粘、兜馅韧而不破，上捏三十二折，熟后如盛开的菊花，形味俱佳。

长官镇位于山东省、河北省的交界处,属山东省的宁津县，是较大的一个传统集市，该镇多居**，饮食行业自古兴盛.清朝光绪年间，**张合立开设的包子铺，集众家之长，经十几年的精研细琢，**出具有*特风味的牛、羊肉包子，其特点是：面白皮薄，馅大肉肥，油不渗溢，香气馥郁，咸淡适口，肥而不腻，外形美观.自此，长官包子声名远扬，誉满四乡。

长官包子用料讲究，制作精细.牛羊肉要剔尽筋骨，先切块，后剁碎，达到细而不泥;配葱姜细丝，加小磨香油、上等酱油、花椒水等调料调馅;发面稍嫩，使之兜馅而不破，入口软而不粘;包时上捏三十二褶，兜油笼味;熟后宛如盛开的菊花，味、色、形俱佳!