莱芜特产--吉山黑鸡

吉山黑鸡是莱芜市三黑一花特色畜禽研发中心以培育**特色品牌黑鸡、满足**市场需求为目的，利用国内多个**的地方品种，以肉质风味特性为主选目标，经过杂交建系、品系选育、定向培育而成的**风味肉鸡专门化品系。

食材特征：该鸡全身被毛以黑色为主，颈部羽毛为金黄色。单冠红色，头颈挺举，尾羽高耸，胸部发达。遗传性能稳定，抗逆性强，具有广泛的觅食能力。鸡胴体洁白美观，骨细皮薄，肌内脂肪丰富，肉质细嫩，味道鲜美，爽滑可口。吉山黑鸡体型小而紧密，属肉蛋兼用型品种。成年公鸡体重1.8-2.2㎏，成年母鸡1.5-2.0㎏。生产母鸡开产日龄160-180天，500日龄产蛋量180枚，平均蛋重为48克。蛋壳中等厚，呈淡褐色，有一定的就巢性。

营养价值：吉山黑鸡突出特点是品种优良、肉质好。肌肉红肌纤维，肌内脂肪、胶原蛋白、肌苷酸是肉大鸡的1倍多，营养**，是人们膳食之精品。