临沂美食：沂水丰糕

沂水丰糕，是山东省临沂市沂水县的**传统名小吃，沂水丰糕的**历史可追溯到二百多年前的1797年，可谓历史悠久，称得上是沂水人*有的智慧结晶。根据近年来对沂水丰糕的加工工艺、制作食材及民俗学考证，沂水丰糕实际为满族传统食品沙琪玛的变种，是*富化石意义的沙琪玛演变例证。

丰糕，取“年年丰收，步步登高”之意。专在中秋节期间制作出售，是沂水人外出访友的上等礼品，可以称作是沂水人的*特**。沂水人民每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。”

在沂水，人们对于丰收非常重视，尤其到了中秋，人们会以丰糕来预祝今年全家人丰产丰收和吉祥如意。因此在沂水，长辈们对于晚辈们是否送丰糕极为重视，并且这已经成为了一种沂水约定俗成的礼节。

“仲秋明月挂柳梢，千里稻香万家糕。来年若有沂州品，合家团聚在今宵。”农历八月十五中秋节是中华民族传统节日即团圆节。众所周知，八月十五吃月饼，而丰糕作为沂水的特产，具备和月饼同等重要的地位。每年中秋佳节，人们不仅要用月饼来表示家庭团圆、幸福美满，而且还要用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。

因此，每年的中秋节，晚辈在买月饼的同时，也要买些丰糕送给长辈以示敬重，做长辈的对丰糕也极为看重，过中秋节不吃鸡鱼肉蛋可以，但如果吃不上丰糕，心里就觉得不舒服。对于沂水人来说，即使在生活非常艰难的旧社会，沂水人也会从口中省下一些米面，等待中秋来临时制成丰糕以庆丰。

沂水丰糕香、甜、酥、脆，并且含有大量醇脂肪、蛋白质、氨基酸等人体所必需的多种营养成分，所以是沂水人民休闲散零的小吃必备，是老小皆宜的营养佳品。沂水丰糕的制作工艺比较复杂，以**粳糯米及粳米稀、绵白糖、花生油这主要原料，以槐花蜜、青红丝、果料等为辅料。先将糯米置于缸中浸泡，捞出后经冲洗、晾晒、粉末，后加入辅料切条、油炸、成型。

沂水丰糕经过科学的配方和更加精致的制作工艺，备受消费者的喜爱，因此有了非常大的市场发展，不仅在沂蒙山区自销，并且远销青岛、济南、北京、天津、上海等地。沂水丰糕现在已经成为沂水，临沂甚至是山东的一张名片，展现智慧、美好山东。