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大蒜炖甲鱼为山东临沂的汉族名吃。汤鲜味浓、酥烂醇厚、蒜味突出、营养丰富。苍山县为大蒜之乡,所产大蒜品质**,皮簿色白、头大瓣匀、辣香适口、粘度高,因而驰名中外。大蒜具有**的调味和医疗作用,自古为烹调和医学共用。*头蒜为一棵只一瓣者,其味浓辣,医药价值倍增,具有特殊的医疗作用。
制作方法:
原料:*头蒜72头,甲鱼一只约600克,生姜、大葱、花椒、白胡椒、盐、料酒、清汤各适量。
制法:*头蒜去皮洗净,甲鱼宰杀、洗烫、去肠处理洁净;锅放清汤、甲鱼、大蒜、调料,旺*烧开后改用小*炖1小时即成。
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