金乡特产美食之“金乡八珍”

金乡大批金谷每年进贡朝廷，金乡之地所产金谷贡米、金乡大蒜、红花斑山药、金贵小磨香油、金乡红三刀、金乡烧羊肉、山阳熏鱼、金贵酒等特产、美食愈来愈受到皇亲国戚、黎民百姓之喜爱，金乡八珍亦名扬**。

金乡八珍的由来

康熙28年深秋，清圣祖康熙南巡五台山叩拜出家的顺*皇帝，然顺*闭门不纳，亦不认康熙。康熙心中大痛，向父皇再三叩拜，哽咽道：“父皇既不念儿臣，也不念皇太后与太后么”!已化名慧真的顺*已心静如水，淡然应道：“皇帝至此欲以山僧为父皇，很是错误，山僧习静以久，不耐烦缠扰，请皇帝从速去吧”。说完，便闭上双目任凭康熙怎样求，只是不应。康熙无法可想，只好含泪告退山门，心里却很不平静。次日离开五台山，准备巡幸济南登临泰山，怎奈康熙心里一直为父皇之事闷闷不乐，食欲每况愈下，精神萎靡不振。

一日，康熙行至金乡境内，天色已晚，一行人马扎营野外，康熙爷自己带一随从在马庙孟庄住了下来。一来心绪不佳，食欲不强想用点粗茶淡饭以调味口，二来欲通过民间饭食体察一下民情。好客的农家让康熙皇帝入住在家里，康熙帝随口问当地有何特产?男主人道：此地气候适宜，土地肥沃，盛产金谷、大蒜、山药，农户家家鸡羊成群，河洼内盛产撅嘴鲢鱼。

说话间，女主人将红三刀、烧羊肉、熏鱼、熏鸡、四盘菜肴和一小碟香油鸡蛋蒜、一壶老酒呈了上来。康熙品后大悦，连连点头道：“美哉，美味，御膳房也难为也，真乃美食之珍!”

此时女主人又端来一盆小米山药稀粥，闻之清香扑鼻。仆臣边盛饭，边向康熙道：“金谷是谷中珍品，用石碾碾出的小米和山药一起用小*慢慢煨之做成稀粥，待熟后粘稠适中，米汤粘凝透亮，米粒悬浮，可结七层油皮，清香甘甜，有热补、润肠之功能，其味无比。”康熙听后也不回话，学着农民吃饭的样子，一连喝了两碗小米山药稀粥后，龙颜大悦，连声称赞：“果然好米，真乃奇米。金乡物华天宝，八味珍品，无以比将也。传令下去，封金谷为贡品御米，速将金乡八味珍品送往京城，让太后、皇子们也尝尝这民间美味”。

翌日，康熙帝便觉神清气爽，食欲大增。原来，金谷素有大热大补之效，兼有润肠养神之功。康熙帝又吃了两顿小米粥，竟淡化了五台山落下的忧伤，**了食欲。金谷产地亦因康熙帝骑一白马经临此地而被命名为“白马坡”。自此，金乡大批金谷每年进贡朝廷，金乡之地所产金谷贡米、金乡大蒜、红花斑山药、金贵小磨香油、金乡红三刀、金乡烧羊肉、山阳熏鱼、金贵酒等特产、美食愈来愈受到皇亲国戚、黎民百姓之喜爱，金乡八珍亦名扬**。

1、山阳熏鱼

山阳熏鱼，历史悠久，金乡八珍之一，缗食之鲜也。

西汉年间，金乡县为山阳国，张当居为山阳侯。当居喜射猎、善垂钓，山阳国河洼内盛产撅嘴鲢鱼，侯爷垂钓之时，常命其随处将鱼加以佐料在林中架在*上熏烤，鱼熏毕，金黄鲜亮，外酥内润，熏香四溢，食之满口鱼香，回味无穷。张当居将熏鱼献于天子，汉景帝食之赞不绝口，赐名为“山阳熏鱼”。经过千**的传承，山阳熏鱼以其*特考究的制作工艺和****的熏香风味享誉齐鲁，成为金乡特色名吃。

2、红三刀

金乡糕点制作历史悠久，据考证起源于19世纪中期，一向以质量优良、制作精细、风味*特著称。当地的民谣称“吃点心还是丰县的蜂糕、单县的枣包、金乡的红三刀”，可见红三刀的受欢迎程度。

关于红三刀还有一个美丽的传说：乾隆年间，乾隆帝下江南的时候路过金乡，舟车疲乏加上天气阴冷，也正值晚饭时间，就叫下人去找些吃的东西，下人找来金乡的名吃糕点(当时还不叫红三刀)，乾隆帝吃完之后赞赏有加，顺便提了一些建议：“如果在糕点上撒些芝麻类的东西，再在糕点表面砍上三刀，岂不好看又好吃吗?”从那以后，金乡人便采用了此法，糕点也就改名红三刀。

清末**初，金乡县城一家名为“东长兴”的糕点作坊在传统工艺的基础上加以改进，炸制的红三刀京省驰名，受到达官富人的追捧，成为老百姓相互之间的馈赠佳品。

解放后，金乡县金蜂糕点食品厂把制作糕点的师傅又请回来，沿用“东长兴”的古法开始生产传统点心。在1958年大跃进时，又从全县各地选调了一批**的糕点制作能工巧匠，在金乡酱园内成立了糕点制作车间。在以后的时间里他们在传统的基础上，不断改进，使红三刀更受消费者的欢迎。