临沂味道：长生不老的唐僧肉

蝉的营养价值高且风格*特，对人体发挥多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。临沂这边通常把金蝉幼虫称作知了猴，炸知了猴成为当地颇受欢迎的家常菜。

香酥可口的炸知了猴，咬一口又脆又香。

在诗人的眼中，一树蝉鸣，生动了整个盛夏。在吃货的眼中，一树蝉鸣，骚动了整个味蕾。在老一辈的人眼里，它是物质匮乏时代餐桌上的**美味，在年轻一代人的童年里，它是好吃的亦是夏日的玩趣。

临沂地处沂蒙山区，山多地广树林多，金蝉自然也不少，据村里的老人介绍，成虫多在夜间8～10时和早晨4～6 时羽化，每到夏季夜晚，山里的树林和果园里，常有人拿着手电筒寻找爬出来准备羽化的金蝉幼虫。待到找满一桶，一部分留着自己吃，一部分卖给收购的人。白天里也可在树荫下的洞穴中找到将要爬出的金蝉幼虫，小张仍然记得夏日跟小伙伴一起**蝉幼虫的情景，“在树荫下松软的泥土里，看见有洞穴的土壤将手伸进去往深处一抠，运气好的话往往都会挖到金蝉幼虫，倒是也有几分成就感，甚是开心。等到收获满满拿回家让妈妈炸上一盘，就是一道香脆可口的美味----炸金蝉。”