2016年手工巧克力店前景如何

眼看着，又要到示爱告白的七夕节了，现代人对于感情的表达还是很直白的，手工巧克力就是个不错的方式，无论从整体市场潜力还是细分市场定位上，手工巧克力还是大有前景的，但是消费习惯在前期还需要进一步的引导。

因为手工巧克力店是近几年才兴起的，多数特许品牌总部并没有自己的直营店，销售经验不足，仅仅在前期提供了技术上的指导。因此，选择加盟商时要慎重考察。此外，手工巧克力吧并不像某些加盟总部的广告所宣称的那样**，虽然说维持基本的收入没有问题，但是想获得很大的收益并不容易。

在公司任职8年，刘宁辞去了职务，成了一家手工巧克力店的店主。从学习手工制作到选择加盟品牌，从店面装饰到产品设计等，刘宁整整忙碌了6个月。然而，店面正式开张以来，刘宁却发现经营一家手工巧克力店绝非想象中的那么简单，他每天为客流量而发愁。

巧克力是一种具有*特营养与**功能的休闲美食，而将流行的DIY概念融合到巧克力制作中的手工巧克力店近一两年以来风靡全国。在这里，你不仅可以吃到新鲜的巧克力，还可像捏陶泥一样任意制作出不同造型的巧克力，满足人们的个性需求。

不过，渠道网小编提醒广大投资者，手工巧克力店看起来很“美”，经营起来则大有学问。那么，到底手工巧克力店的市场前景如何？有没有像广告中所宣传的那样容易经营呢？带着这些问题，记者考察了北京几家各具特色的手工巧克力店。

市场潜力有待挖掘消费习惯尚需引导

目前，我国巧克力的年消费量在38亿元左右，不过巧克力年消费量实际上仅占**市场的0.5%，人均巧克力年消费量仅为40-70克，而德国、瑞士、美国等欧美发达国家人均巧克力年消费量约达10.4千克；日本、韩国等国家也超过2.8千克。因此，从巧克力消费情况来看，我国巧克力市场有很大的发展潜力。

笔者在走访中了解到，目前国内的巧克力市场上，绝大部分是商店超市内销售的成品巧克力，其中礼品巧克力也占据了不少份额。调查显示，礼品巧克力的主要消费人群是学生、白领等群体。这个群体也是手工巧克力的主要目标人群。据了解，手工巧克力的主要用途也在于送礼。相对于成品礼品巧克力，它的新颖之处就在于个性化，这个特点更加符合礼品巧克力购买人群的消费心理。

因此，不管从整体的市场潜力还是细分市场的定位上，手工巧克力还是大有前景的，**有能力从成品巧克力的市场分得一杯羹。不过，由于巧克力是一个外来品，消费潜力还没有被全面激发。加上手工巧克力本身还是一个新鲜的概念，因此，消费习惯在前期还需要进一步的引导。

加盟直营各有利弊，模式选择因人而异，在记者走访和调查的手工巧克力店中，大致分为两种经营模式，一类是特许加盟的手工巧克力店，另一类则是自营店。

“**”一下手工巧克力店连锁品牌，乐可可、蒂奥莎、浪漫季节、法国初恋、哈里迪特等等品牌不一而足。光从名字上就可以看得出来这些连锁品牌的定位和风格。连锁店的服务内容，不仅有只做巧克力的“快餐店”，还有以手工巧克力为切入点的“休闲吧”。乐可可手工巧克力店，就是“休闲吧”的典型形式――不仅仅单纯经营手工巧克力的定制以及DIY，还经营其他的饮料和甜品，此外还有可供客人聊天、上网的地方。

位于北京师范大学东门的星米诺，则是一家自营手工巧克力店。店主没有加盟任何手工巧克力商，而是自己购置设备及原料，自主经营。这家手工巧克力店只售卖本店自产的巧克力以及提供巧克力DIY服务。

当然了，加盟店和自营店这两种模式各有利弊，投资者要根据自己的条件来选择。在开店初期，如果选择加盟的话，可以省却很多麻烦，设备原料以及技能的培训加盟总部都可以提供。

此外，如果加盟总部的广告宣传做得很好的话，加盟店也可以在广告宣传方面节约一些成本费用。但是加盟店总会有一笔不小的加盟费用，会增加开店的成本。这种模式比较适合没有手工巧克力制作经验的投资者。

选择了一个品牌，就要舍得和敢于投资，在经营中所需要用到的成本也各不相同，只能依靠长期的摸索来累积。尤其是如今市面上的加盟总部多数经验不足，除了技术上的指导以外，万事还是靠自己的居多。