卖饼月入3万是神话？看这个每天排队1小时的小店如何创造奇迹

煎饼作为早餐中*常见的品类，有着广泛的市场基础，利润空间很高。像前段时间煎饼大妈月入三万的例子就说明了这一点。那么，如何把煎饼做得更具市场竞争力呢?一位80后的煎饼创业者有话要说。

老牛，曾经在星巴克任职5年，并担任咖啡**/主管，后创业卖煎饼。其经营的老牛煎饼，在不做任何**的情况下，开业**个月便开始**，开路虎、奔驰来买煎饼的人不计其数。忙碌的时候，顾客为买一个煎饼需要排队1小时。他不但**了“煎饼+咖啡”的新奇模式，而且在产品上也有自己*特的设计。

南北走向的管庄路西侧坐落着北京八十中学分校、北京科技职业学院，以及管庄地区*大的老小区群——管庄西里和四建小区，这里拥有高密度的人群。老牛煎饼的档口，也在这里。

上午7点，老牛煎饼开始营业。此时，买菜回来的叔叔阿姨，小区里准备开始工作的小年轻，都会来到老牛煎饼的窗口，买一个煎饼和一杯咖啡带走。

此时，大家都会生产一个疑问：“为什么是煎饼+咖啡，传统习惯上，不都是煎饼搭配豆浆、粥，这些中式饮品吗?”