梅菜扣肉怎么做好吃?

2018-05-21来源 : 互联网

梅菜扣肉怎么做好吃?梅菜扣肉相信大家都知道吧,梅菜扣肉是将梅菜和猪肉**的结合在一起呢,是一道老少皆宜的菜品。小编收集了以下的资料,一起来看看吧!

梅菜是客家传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。

“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”.

用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。

食材:五花肉,梅干菜,葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角(大料)、盐、糖、淀粉。

做法:1.五花肉整块放入沸水中氽烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。

3.梅干菜用温水浸泡10分钟,**洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关*,盛出备用。

4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。

5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可。

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