开早餐店赚钱吗?黄立新开包子店，年赚10多万

我叫黄立新，江西瑞昌人，今年48岁。

我只读了初中，年轻时以打棉絮维持生计，从来也没有给别人打过工,也没有做过其它生意。

学艺弹棉花

1982年初中毕业没考上高中,加上家中穷,那是刚包产到户的年代,那时也没有地方打工,农村的年轻人必须得学门手艺谋生,父母就也要我学手艺,这样就学起弹棉花来,一年后出师了,就干起了这行。

平时干农活,冬天打棉絮,生活也过得去。

坚守打棉絮县城买房

1996年才发生变化,那时出现*早的打工潮,没手艺的年轻人开始往外闯,我有手艺不想出远门想在当地谋生,终而在96年7月一家三口来到县城租了铺面**靠手艺创业，那真是压力山大呵。

沒出门想出门,出了门心里慌。那时候县城常住的人口都是有工作单位的,因为当时没开发,根本就没有就业机会。以个体形式在城市生活的人很少,开始生意很不好,兔强賺个生活费,但做手艺亏本总是不会的。不过在淡季的夏天就心慌,因为打棉絮是个季节性很强的行业。

说心里话我真想回家,因为在城市生活压力大不习惯,在老家生活一点也没压力,但又怕乡亲笑话我,涚人家往外闯,你闯不出门，没本事。没有办法只得呆下去,那怕要饭也不能回家,就这样呆来了。

打工就一直租房住，直到2002年才买了一套一二手房,总算有个家，心安了点。

改行清洁球

打棉絮这么多年也没有*到什么*,*主要是粉尘大伤害身体,就动起了改行的念头。

改行做么好呢,没头绪,这时从网上说做清洁球**而且投资不大。于是就在县城转了一圈,一了解当地没人做,这项目好没人和我竞争,就决定了。

2004年5月就一头跑到山东临忻买了钢丝球机,学习了两天,回家租房就开始做了。做了一个月后才知道,这东西市场太小,靠当地市场根本销不了多少。没**,还不如我打棉絮,而且也灰尘大,这样做了大半年关门了,把设备便宜处理了。唉,一下子亏了一万多,还白干半年,这次创业宣告失败。

再改行烤饼

没办法，又打回原形了。再又打棉絮，不敢再创业了，就这样平静的过了三四年。一直到2009年，手里有些积蓄，又开始动脑子了，想做点别的事情了。从这个时候开始接触到了《中国创业港》，发业其中一项烤饼的项目蛮好，投资也不大，就跟老婆商量，学做烤饼，老婆举双手反对，棉絮弹的好好的，又去学什么做饼子。之前做清洁球，亏得一塌糊涂，好不容易这两年手上积了一点*，又要去搞。2009年5月份，没有征得老婆同意，带上行李出门了，开始学做烤饼，经过十二天的学习，基本掌握了烤饼的技术。回家一个月后，开始筹备开店。在开业前三天，做了广告，向周围群众，发了一千份传单，开业当天，搞了促销活动，买2元的饼，送一杯现磨豆浆。当天的生意达到了预期的效果，一早上营业额达到了420元，终于成功了，心里很高兴，连续三天营业额都在四百元左右。第五天，有点下降，连续半个月，营业额直线下降，这时心里有点慌了，不知道什么原因，之后两个月里每天营业额只有50-100元左右……不能让饼店一开张就关门吧,得想办法。

第三次改行发糕

2010年2月又跑得湖北英山跟许师傅学做香米发榚,学三天,学费连机器5000元,心想发榚我这里没有人做,我做一定*,回家一做才知道这东西有的人吃,好多人不喜欢吃,销量不理想。

第四次改行包子

没办法这就又开始学做包子,当时我并不看好的,因为做包子满街都是太多了。做包子是找当地师父学的,谁知卖得还可以,一早晨下来能销售300-400元,能维持小店的生存,做了半年量也上不去,就这样,包子没特色,与人家做的一个味。我又想这不行,虽然能生存但*不了*,只好花学费到外地拜师学艺。

再学艺创新

2010年8月份到天津学习,回家后把所有学到的技术总结,加上自己到九江实地找材料，买了很多常用的食品原料，回来自己配制，通过自己的品尝，以及客户的反馈，终于做出了让客户满意的口味。并且，精益求精[来源:www.cyonE.com.cn/]，小小包子总想做到*好，从发面到肉馅，都是通过自己一步步攻克难题，到*后，我的做的包子也通过了大部分客户的认可，以致于，周围的几家包子店生意每况愈下，*后关门。

回首创业之路，一路波折，从盲目创业到拜错师门，走了许多弯路。*终还是通过自己初生牛犊不怕虎的创业精神成功了。

稳定经营

现在的生意一直非常稳定，每天的营业额1100-1500之间，在当地也有一定的知名度，所以想自己的店做强做大，想在当地开几家分店，但是苦于没有相关的经验，不懂如何具体操作，还请海娆老师指导，提出一些建议。

项目介绍：

现在我夫妻俩,另外请了两个工人,每天早晨营业额在1100-1500元之间。

早餐店有两个人就足够了，尤其是针对夫妻俩创业的。馅要头天先准备好，早上先包包子。磨好豆浆，开始卖的时候，一个负责蒸包子，做煎饼。一个人负责卖就可以了。

经营现状：

开早餐店**吗?开包子店做包子的利润空间比较大，包子店开了2年了，生意非常稳定，每天的正常的营业额在1000-1400元左右。一个月毛收入在1万5千-2万之间。

市场分析：

1、做早餐，投资风险小，成本只需几千块*，针对想创业的，但苦于资金的少人。

2、消费群体大。现在人早餐都是在店里吃的，少有人自己弄。只是自己的技术好，做的口味不差，每天光顾的都是老客户。

3、地理位置。位置很重要，要在人流量大的地方，特别是学校附近。

项目投资计算：

投资金额5千-1万之间但不包括房租和门面转让费

经验：

1、要有过硬的技术。简单的说就是跟对师傅，学到真本事。

2、店面位置是关键。餐饮业对于地理位置要求很高，店面不要求大，装修

不要求豪华，只要周边人流大，有消费群体就可以了。

3、店面经营产品要合理搭配。产品针对男女老少，大人，小孩等。

教训：

1、找创业项目，*好找自己有一定经验或了解的，如都没有，从零开始，

也要找个面对的客户群体大，投资风险小的。

2、找个有兴趣的行业，创业的过程总是有太多意想不到的突发困难，在这个过程中有可能难以坚持。但是如果是个人的兴趣所在，而是光为了**，那么便能坚持，更能克服困难。

遇到的困难问题：

创业初期*主要是产品口味达不到心中预期的要求，自己又解决不了，只有向熟人同行请教，慢慢改进。

*大的困难：

我创业*大的困难就是初期三个月至半年这段时间*难，它是决定店能否生存乃至成功的关健。

*大的危机：

现在*大的危机就是同行之间的意争，只有在经营的同时不断改进服务质量，产品质量，做出广大顾客认同的口味，同行无法复制的独特口感，这是我早餐包子店成功*爆的秘决。

个人的测评：

我这个人没有什么优点，只有一点要创业就要能坚持，说实在的之前对创业沒有信心，因为之前创业失败过几次，通过这次包子店成功以后，对自己更有自信，不但把店经营好，而且还要做强做大，做成品牌。

市场调查：

一去同行业试吃，比较它们的优缺点。再与自己的比较，做出自己的优势。

项目调查：

有些项目不做不知道，一做就清楚，之前找项目专找竟争小，做的人少甚至没人做的，总是选这样的项目结果都失败了。

创业经历感悟：

创业多次都失败了，在这里我想告诫有创业愿望的朋友，特别是初次创业的朋友，要想创业成功，围绕老百姓衣食住行这一块找项目，做人家都在做的项目。别人不做的你也别做。

待人接物：

和气热情。

早餐店项目的市场及前景：

餐饮项目市场无限大，只要你做好了，做精了，前景无限光明，因为人再穷也要吃饭。

经营现状：良好

创业地：江西省瑞昌市

店铺地段，位置：学校，工厂，超市集散区

店铺数：1

员工数：4人

经营时间：2年

每天销售高峰：早上7：00-8：00

日均营业额：1500元

毛利率：50%。

投资情况：1万

房租、装修：房租800元，装修2000元。

原材料采购费用?

流动资金：2000元。

创业点评：

黄立新是一位成功的创业者。

立新现在的创业是再创业。

他的再创业有一个坚实的基础：打棉絮创业。

技术创业，会形成强大的思维定势，认定一个死理：做好有饭吃。

——认定的事，就坚强坚硬坚韧地坚持下去。

所以，他打棉絮从农村打进城市，并在城里买房安家，让一家人过上小康生活，更重要的是他能够将它从1982年干到2004年，坚守了22年。

分析：

可以想见，在这20多年的时间里，他遇到过成千上万的问题，克服了成千上万的困难，化解了成千上万的矛盾，才让自己风里雨里，泥里水里淌了过来。也才因此有了坚强的内心，有了超人的意志，有了强大的创业能力，有了成熟的创业经验。

坚持和坚守不是被动地等待，不是盲干蛮干硬干，而是面对现实，寻找问题，解决困难。

但是，立新的再创业依然有初学创业者的困惑：找项目。

不同的是，立新的再创业却比初学创业者扎实：做项目。

一、对项目的调查、体验、认定。

二、对项目的跟师、学习、弄懂。

三、对项目的了解、把握、掌控。

四、对项目的运行、紧盯、看护。

五、对项目的分析、研究、琢磨。

六、对项目的变化、改造、创新。

然而，初学创业者却不能够将立新的方法生般硬套，没有能力达到第六条对项目的变化改造创新，一些人甚至连第一条对项目的调查体验认定都不能够。

立新的成功是基于他曾经的创业，他27年创业经验的夯筑、积累和沉淀，而蜕变为成熟的创业者。

建议：

一、试验。可在现有店里增加员工，增加产量。只需将成品搬到另一个地方售卖即可。试验另一种方法是技术转让，前提是避开竞争，让外地创业者学到真实的技术、方法、能力和功夫。

二、增加销售点。在第一个售卖点成功后再开僻第二个，第二个售卖点成功后再开僻第三个……

三、计划。在筹划第一个售卖点时，即按创业基本规则制作计划书。

四、形成经验。边扩张边分析边研究边思考边总结，并逐步形成自己独特的动行方法与经验。

五、中心厨房。在第一个售卖点成功后，即可设计中心厨房。有了三售卖点，即可正式实施。

六、配送。在设计第一个配送点时，即设计配送方案、路线与方法，既有物的准备，也需要人的准备，还需要统筹、配置、调动等相关的管理计划与设计。

七、直营店。前三个售卖点尽量直营，一是摸索经验，二是做出样板，三是形成基地。

八、加盟。在自己人力、物力、精力储备不足的情况下，*好的方法是招商，让加盟者带店加盟。你提供货源。

九、模式。在前三个店积累经验的基础上，将它固化，形成模式。并做成标准，统一实施。

十、管理。在中心厨房、售卖点、配送基础上实施分级放权，分析管理。

十一、学习。跟包子店一样，有了雏形，基础稳定后，需要外出学习。

注意事项：

一、步步为营。成功一个稳定一个，夯实一个。一步一个脚印地走。

二、地段。每一个售卖点必须要选择人流大，外出早餐的人群集中地。

三、稳定。做一个成功一个，稳定一个，**一个。

四、不可过急过快。再多的人来加盟也硕要有备无患，而决不能盲目扩张，以致摊子过大不可收拾。

事业的基础是现有的店，这是你的根基不可动摇不能松懈不让下滑。

我们相信，跟这次转型成功一样，立新的发展、壮大也一定会在20多年坚实的创业基础上学、变、动而获得成功。

开早餐店**吗?附：包子店投资预算

包子店单店投资预算

一、设备投资

名称 数量 价格(元)

1 蒸笼 60 2400

2 蒸炉 2 2000

3 和面机 1 1000

4 压面机 1 1100

5 工作台 1 300

6 冰柜 1 1400

7 现磨豆浆机 1 500

8 封口机 1 200

合计 8900

二、原料：2000元

三、流动资金：1000元

四、利润(按*保守一个早晨销售30格包子+100杯豆浆，注：一格包子19个)

单价(元)　　数量(个、杯)　　总金额(元)

包子0.75　　　570　　　　　　　　 427.5

豆浆1　　　　100 　　　　　　　　100

茶叶蛋、牛奶　　　　　　　　　　100

合计 627.5

总营业额627.5元，利润50%，即313.75元，一个月利润即9412.5元。

开水电费400元和房租1000元，即纯利润为8042.5/月。

一年按10个月算，也有八万多。

这个营业额，只要夫妻两人就可以了，不需要请工人。