山东公安重拳打击食品犯罪 公布9类食品识假方法

近日，从山东省公安厅召开的打击食品犯罪新闻发布会上获悉，2013年7月至今，全省公安机关共侦办食品犯罪案件5600余起，抓获犯罪嫌疑人8900余名，打掉“黑窝点”3400余个，涉案价值7.7亿余元，战果显著。

山东省公安厅副厅长任建军介绍，截至目前，省公安厅和全省17个市公安局已全部设立了食品药品与环境犯罪侦查总队、支队，88个县级公安机关设立了食药环侦大队，全省“食品警察”由2013年的260余人增加至530余人，基本形成了省、市、县三级专业化打击体系和全省统一、规范、有序的打击食品犯罪工作模式。

去年下半年以来，全省公安机关专业打击、主动打击，下猛药、出重拳，相继开展了打击制售“毒豆芽”犯罪破案会战、假劣熟肉制品专项打击行动、打击食品药品违法犯罪、**“两节”饮食用药安全专项整*行动等多轮次专项打击整*行动，清除了一大批有毒有害的“黑心食品”。济南公安机关破获王某某等制售瘦肉精猪肉案，抓获犯罪嫌疑人9名，端掉了一处制售瘦肉精猪肉的“黑窝点”。青岛公安机关破获孙某某等销售巴西走私牛肉案，斩断了一条涉及多省销售巴西牛肉的“黑通道”。威海公安机关破获颜某某等制售有毒有害豆芽案，捣毁22个生产窝点，48名犯罪嫌疑人被依法移送起诉。临沂公安机关连续侦破4 起制售有毒有害腐竹案，现场查扣“毒腐竹”350吨。

专项行动期间，省公安厅立足“指导协调解难，服务基层实战”，选定了9家具备相关资质的食品鉴定机构，建立了涉案食品鉴定“绿色通道”。依托“警务云”平台开发了“委托申报系统”，基层网上申报、市局审批、省厅监督、直接送检“一条龙”，破解了制约办案的“瓶颈”难题，大大提高了工作效率。

同时，会同省**、省检察院建立重大疑难案件会商机制，联合**了《办理危害食品安全犯罪案件座谈会议纪要》，在全省组建了一支52人的食品安全**库，为全省办理食品犯罪案件提供了明确的法律适用**和**意见支持。

“打击食品犯罪是一个系统工程，各级公安机关要加强与食药监、农业等部门协作配合，健全社会联动机制，形成打击食品犯罪合力，保卫餐桌安全才能取得实效。”任建军告诉记者。为此，全省公安和行政监管部门建立了检打联动工作机制，与食品药品领域行业协会和**企业建立了信息通报机制，深度挖掘犯罪线索。去年9月份，根据全省行政监管部门、***门在监督抽检和风险监测中发现的线索，进行分类汇总、梳理研判、集中打击，共侦破食品犯罪案件300余起，抓获犯罪嫌疑人520余名。

据了解，山东公安机关将把打击重拳贯穿于食品种植养殖、生产加工、运输储存和餐饮消费的全过程，目前正会同有关部门对农村假劣包装类食品和学校周边假劣“小零食”线索进行集中摸排，**打击非法生产问题食品的“黑作坊”、“黑窝点”，切实维护全省食品安全和食品产业健康发展。

警方发布食品犯罪典型问题 解析9类食物的识假方法

生鲜肉

主要是在猪、牛、羊养殖、屠宰过程中非法使用、注射禁用的“瘦肉精”药物;一定区域内的私屠滥宰、注水问题较为普遍;在加工过程中，用鸡肉、鸭肉甚至狐狸肉，加上粘合剂、保水剂，制售假劣羊肉片等问题。消费者在购买猪肉时，应查看检疫合格证明。同时，注过水的猪、牛、羊肉挤压时易出水，阳光下肉面发亮，肉色发白。注射过沙丁胺醇的猪肉肉色鲜亮，稍微有发粘的感觉。价格较低、肉色发亮的羊肉也要引起警惕。

熟肉制品

主要是使用鸡、鸭肉、狐狸肉，加上香精、香料煮熟后，制售假劣熟牛肉、熟狗肉等;用其他生鲜肉、病死畜禽肉，加上羊肉精、牛肉精，制售假劣羊肉串、牛肉串;在加工猪头肉过程中，使用工业松香拔毛，用工业*碱、亚硝酸盐煮制等问题。广大群众在购买熟肉制品中，如果发现价格明显偏低，就要慎重选购。

水发产品

主要是在泡发毛肚、百叶、鱿鱼、虾仁等水发产品时，为杀菌、防腐、增加重量，常用甲醛、过氧化氢溶液(俗称双氧水)等化学物质浸泡等问题。被处理过的水发产品体积特别膨大，颜色发白，质地较脆，有的有刺激性异味。

豆制品

主要是在豆腐、腐竹、豆油皮加工中使用工业卤水、工业卤片，有的甚至还加入“吊白块”防腐、提色等问题。另外，有的加工点在豆芽水生过程中会添加AB粉、无根水等禁止使用的物质，这种豆芽茎秆十分粗壮，根短甚至无根，在购买豆芽菜时要注意辨别。

腌制品

主要是在腌制咸鱼、制作干鱼过程中，为防腐、防蝇，添加敌敌畏、敌百虫等农药;在咸菜腌制过程中使用工业盐，在虾酱中用罗丹明B、日落黄着色等问题。

酒水类

主要是用色素、甜味剂等勾兑红酒，有的用大桶红酒分装后标称是原瓶进口;用酒精等勾兑廉价白酒冒充品牌白酒或者“洋酒”;用普通的自来水、井水等灌装生产大桶的矿泉水、纯净水等问题。这些水中的菌落总群往往会严重超标，在购买这类产品时应选择**的商场、品牌。

蔬菜类

主要是在蔬菜种植过程中使用国家禁用的高毒农药，有的农药使用量大造成农残超标。有的在加工香菇、金针菇中使用硫磺、吊白块，用来除色、防腐。日常生活中，在食用蔬菜前可以用淡盐水或食用碱水浸泡，再用清水冲洗。

小零食

主要是大量存在于中小学周边的价格低廉的小零食，这些食品往往名字古怪、颜色鲜艳、口味奇特，大多是“三无产品”，有的菌落总群、防腐剂、色素等超标严重，广大家长一定要教育孩子不要购买。

**食品

这是一类特殊的食品，需要有专门的审批才能生产、销售，如果发现**食品包装上没有“蓝帽子”专用标志，批准文号查询不到，肯定不是合格产品。另外，如果有**食品宣称对疾病有*疗作用，可能是虚假宣传，也可能是非法添加了西药成分，一定要引起高度警惕。