月饼配料相同保质期竟相差三个月 淄博市民质疑

虽然距中秋节还有一段时间，但是目前各大超市都早已开辟出专门的“销售长廊”，提前*占月饼市场。今天，记者走访淄博中心城区多家超市发现，配料相同的月饼保质期却大不相同，有的甚至相差3个月之久。采访中，不少市民质疑月饼保质期越长，其所添加的防腐剂也越多。

今天，记者来到张店区柳泉路一商场，发现月饼销售区内本地和外地散装月饼各占“半壁江山”。本地月饼保质期多为30天和45天，而外地月饼保质期多为60天、90天和120天。记者查看了一种黑芝麻椒盐口味酥皮月饼的保质期，不同生产厂家，短的保质期30天，而长的保质期却长达4个月。“月饼的生产厂家不一样，原材料不一样，所以保质期也不一样。”该超市导购员说。

“一般会挑保质期短的，保质期长加的防腐剂应该也多。”“挑新鲜的买，离生产日期越近的月饼越好。”采访中，几位正在挑选月饼的市民向记者介绍自己的选购方法。

同样配料的月饼保质期为何相差数月之多?采访中，在一家商场内长期从事糕点制作的王师傅表示，烘焙后月饼仍保持一定水分和油脂，因此保质期不会很长。干果馅的月饼保质期长，蛋黄、水果馅的较短，而巧克力馅*好冷藏。散装月饼由于受到外界温度与湿度影响较大，保质期一般不会超过三周，蛋黄、椰蓉馅月饼保质期仅两周。

那么，是否如市民所质疑的，保质期越长添加防腐剂也越多?记者联系了淄博市食品药品监督管理局，负责食品生产监管的工作人员表示，国家目前并未明确统一保存期限，月饼能保存多久，多是企业按照自身工艺制定标准。月饼保质期的长短主要受原料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种因素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响*大。设备先进的现代化工厂加工的月饼，由于在一定程度上能**细菌污染源，因此保质期会延长。

但是，保质期长并不能代表使用了过量的防腐剂。一方面含糖和油多的月饼本身就不易变质，另一方面现在有些生产商会利用物理防腐的方式延长保质期，如包装内放入干燥剂，使用特制包装袋等，减少月饼与空气、水分的接触。

同时，工作人员提醒，在选购月饼时，尽量购买质量、信誉都有**的品牌月饼，不要图便宜购买没有质量**的“三无”月饼，而且在购买时要特别注意查看有无生产日期及保质期等信息。