乡风民俗“海二八”

土坯垒成的炉灶上叠着高高的蒸笼，板凳支起的大案上堆着满满的菜肴;熊熊灶*、袅袅青烟、腾腾热气、浓浓香味、融融笑意、 呵呵人声…… 锅碗瓢勺奏成交响曲，推杯换盏构成欢乐图。这是乡间吃“海二八”酒席的时候才有的红*场面。

“海二八”是茌平、临清、东昌府三县市区接壤的区域***次的酒席，平时自然难得品尝，即使一般的红白喜事招待亲戚庄乡也不常用。只有在为老人庆寿，儿子落帖(民俗定婚仪式)。婚事中“会亲家”等**隆重的场面上，才用得上“海二八”。

“海二八”酒席的菜肴以量多著称，均以碗为容器，不用盘碟。“海”是大的意思，乡间把盆似的大碗称为海碗。“二”是双关数，即“海二”、“二八”。顾名思义，“海二”即两个海碗，俗称“大件”。“二八”即两个八碗，包括八碗伴酒菜、八碗下饭菜。“海二”讲究的是丰盛。或鸡、或鱼、或肉块、或清汆丸子，大海碗要满而有尖。 前一个“ 八” 讲究味美，要四甜四咸，甜咸菜都要荤素各二。甜的要做成“溜溜”或拔丝，咸的要做好色彩搭配和味道调剂。后一个“ 八” 讲究实惠，要有菜有汤，能吃能喝，热热乎乎，吃得舒坦服贴。

上菜的顺序也是有讲究的。喝酒时先上一个“大件”，紧接着分两次跟上四个小碗，每一次的两碗必是一甜一咸且一荤一素。然后再上第二个“ 大件”，带四个小碗。桌上的摆放也是四个小碗围着一个“大件”，如众星捧月一般。待喝足了酒，主宾反复提议“上饭”时，再上第二个“八”。顺序是先荤后素、先油腻后清淡。

因为“海二八”酒席规格高，用料多，主人总是老早就张罗筹划。还要将厨师们邀到家里，炒上几个菜，烫上一壶酒，边喝边拉，口授笔记，将各种菜蔬配料用具一一列出清单。四邻八家、至亲好友，听说谁家有事要成“海二八” 酒席，就会********时帮忙的比专门邀来“坐席”的都多，这是主家的荣耀。邀来吃“海二八”酒席的客人都比较尊贵，往往是乡间院里的“上眼皮”(当地方言：辈份高的人)，社会上较有地位的人或至爱亲朋，主人一般要登门邀请，实在去不了的，也要郑重其事地发出请帖。

随着社会的发展和生活水平的提高，如今一般红白喜事，也往往成“海二八”酒席。不少还上四个“大件” ，带十六个小碗。吃饭时八个碗再另加两味海米紫菜或西红柿鸡蛋汤，盆盘碗碟已让人眼花缭乱、 数不胜数，但仍称“海二八”。如今，“海二八”成了乡间高规格酒席的代名词。