济南生姜卖出排骨价 每斤涨至13元

前正值新姜收获的季节，而奇怪的是已经在高价位上徘徊许久的生姜价格不跌反涨。10月12日，济南市商务局价格监测显示，济南市生姜的批发价格和零售价格较8月份售价上涨近2元左右。

生姜涨幅达18%

8月中旬以来，生姜价格再次上涨，零售市场上的生姜已经从10元-11元每斤涨至12元-13元每斤，涨幅达18%左右。而从匡山农产品批发市场获悉，目前生姜的批发价格也已经高达10元-11元每斤。山东新姜已经收获，姜价依旧**不下。生姜是典型的一季出产、全年出售的农产品，在山东很多农户都有地窖，只需气候适宜、贮存稳当，能够在姜窖中放两年以上。上一年和前年生姜的减产对本年的报价起决定作用。

姜价坚挺姜农惜售

去年地窖里存下来的生姜快见底了，这么高的价格姜农也有惜售心理，不会一下子全卖掉。8月份的时候生姜的收购价格还在7块*，现在已经涨到了9块，当初卖了的姜农都很后悔。“姜还是老的辣”，虽然新姜已经收获，但难以保存、口感上也有差别，鲜姜形成的替代作用仍然有限，因此虽然鲜姜供应充足，但价格不到老姜价格的一半。

新姜下月大量上市，价格可能会小幅下跌

从鲜姜到老姜有一个变化过程，这被姜农称为“圆头”。生姜收获大约10天之后，地上茎和根茎连接的地方就会腐烂脱落，地上茎和根茎接触的这个位置会形成愈伤组织防止病菌感染，防止虫子侵染危害。当伤口愈合之后姜奶头成了圆头，也就是我们平时吃的生姜的样子了。真正成熟的生姜大约是10月末**，经过一个月作用的圆头老化，大量上市时间为11月底，到时生姜供应紧张局面才会结束。