花椒涨价15%抬升火锅成本

2014-11-18来源 : 互联网

进入冬季以来,熬汤炖肉、自制*锅等滋补方式又开始流行,而花椒作为不可缺少的调味料,也成为不少家庭和商家购买的重要佐料。昨日,记者走访泰城多家农贸市场发现,本地干花椒价格较往年相比有15%左右的涨幅。据悉,花椒价格的大幅度上升与种植面积的减少有一定关系。

走访:花椒价格比往年高出15%

昨日,记者走访了位于灵山大街和擂鼓石大街的三家市场。由于花椒的上市季节在中秋节前后,如今市面上已经难觅新鲜花椒,而烘干后的花椒因容易储存成为不少商家的*选。走访中记者了解到,目前销售的花椒种类多为大红袍,其中本地干花椒的价格为4元/两,莱芜地区产的干花椒为4.5元/两至5元/两之间,来自山西的干花椒价格为5元/两至5.5元/两之间。与去年同期相比,本地花椒和莱芜花椒的价格上升了15%,而山西大红袍花椒的价格则涨至5.55元/两,涨价幅度高达37%。

不少店主介绍,购买花椒的主要客户为*锅店、麻辣烫店,他们倾向于带有淡淡麻味的山西大红袍花椒,普通市民则更爱选择本地普通大红袍花椒。泰山农贸市场一位店主说,“每个品种进30公斤货,半个多月就能卖完。”

析因:种植面积减少,物以稀为贵

肥城市潮泉镇大部分为丘陵,一直是泰安地区花椒种植的重镇。今年雨水充足,花椒的产量大增,但在种植面积不断减少的情况下,花椒价格反而是“物以稀为贵”了。

2005年之前的潮泉镇,家家户户的地沿上都会种上一溜花椒树,由于之前效益较差,且采摘时耗费人工,很多农户放弃了种植花椒树,转而种植经济效益更好的樱桃、核桃等果树。近年来,全镇的花椒树种植面积逐年减少,只有孙楼村、大王村等仍有集中种植的花椒树。随着种植面积减少,今年花椒的收购价格翻倍增长,为种植户带来了不小的收益。

孙连坤是潮泉镇的花椒收购商,他今年共收购了近3万公斤,记者获悉,去年鲜花椒和干花椒的收购价格分别为8元/公斤和32元/公斤,今年的收购价格分别为11.2元/公斤和52元/公斤。孙连坤告诉记者,从8月份至今,他几乎每天都进村收购花椒,今年的行情真是“太好了”。

追问:*锅锅底价格不变

天气变冷后,*锅店的生意开始红*,无论是选择三鲜锅底还是麻辣锅底,花椒都是重要的调味料,那么,花椒价格的上涨是否会引起*锅锅底的涨价?

昨日,记者在东岳大街的一家*锅店内看到,大部分食客选择了口感不刺激的三鲜锅底。“不会吃辣”、“带孩子不方便”等成为选择三鲜锅底的原因。这家店的*锅锅底费用为20元,环山路上一家*锅店锅底的费用为18元,随后,记者走访了青年路、龙潭路、擂鼓石大街等路上的多家*锅店,锅底的价格均与去年持平。

饭店工作人员介绍,三鲜锅底比麻辣锅底更适合本地口味,而三鲜锅底中添加的花椒数量较少,因此,花椒价格上升暂时未影响*锅锅底价格。

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