水果甜品店人事管理改革

店里包括我在内总共9人，分两班，因为我们的营业时间是早上10点到晚上12点。繁忙时间下午3点开始至傍晚6点，然后是晚上8点30至11点30，在这两个时间段里，5个人上班，3个在厨房，2个在客堂都显得忙。好像减少人员不是很合理，但闲时看着一帮人在耍手机，心里那个扭曲啊!怎样节源呢?

苦苦的分析问题所在，总结了两点：1、操作不熟悉，出品慢，所以要耗人力。2、产品操作没有定量表，每做一个产品都必须要翻阅操作手册。鉴于这两点原因，立刻做了改进，调整物料摆放位置，规范操作流程，张贴产品份量表。如此一来，经过5次的修改后，做起产品得心应手多了，一个人应付500元的生意是没问题的。接着便是通过观察，重新制定排班表，去糟留精，把人员由原来的8人减至4人。现在的这4个人，出得厅堂，入得厨房!哈哈! 在这里不得不说，管理人员是件苦力事情，特别是我们这的小年轻。幸好技术在自己手上，也不怕找不到合适的人。

慢慢的形成了自己的一套管理模式，制定了一些规章制度，招进来的人就越显合适了。节约了6千多的人工，开始又打材料的主意了，不是要偷工减料，是把不常销售的产品停掉不做，在精简材料品种的情况下，研制新品。这样一来就避免了因销售不出去而浪费了备料了。

改革过后，生意额起来了，是翻倍的起来。正值国庆、中秋之际，各店家都搞大促销活动。我们也有想法，但环顾我的小店，才多少位置啊?而且我们处的地段的原因，翻台多的次数都是那两个时段。*后决定啥也不弄，正常得跟二八五似，用客人的话说我们很牛**，别人都趁着节日大捞一笔，我们却吊高来卖。唉，客人哪里清楚我们的心酸呐。没想到的是，这样一来，反而起了效果。情况还是跟我们预期的一样，在那两个时候，忙得晕头晕脑的，平常时段虽然不需要6个人，但也必须得要4个人才能应付。