威海冬季常吃根茎蔬菜好处多

俗话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。冬季适合吃根茎类蔬菜。那么这个季节威海根茎类蔬菜有哪些呢?它们有什么营养价值呢?一起来了解下吧。

根菜顾名思义是指以肉质根为食用部分的蔬菜，威海冬季市场上能看到的根菜主要包括红薯、萝卜、山药、芋头(薯芋类)、竹笋、莲藕、牛蒡等。冬季选择根菜的理由：*先与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低;其次根茎类蔬菜有其他蔬菜所共有的营养价值，又有高于其他蔬菜的特性，富含碳水化合物，可以替代一部分主食;*后根茎类蔬菜价廉物美，可以在严寒的环境中保存一段时间，适合冬季家庭储存。

土豆

“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。土豆充粮做菜均可，营养丰富四季可食。土豆具有高产、早熟、分布广、用途多的特点，所含营养成分较全，热量高，含有矿物质、胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。土豆既有谷类食物所不含的维生素C，又有蔬菜中所欠缺的碳水化合物，可谓物美价廉。冬季和气候干燥的地区要常吃土豆，土豆甘平的属性可以养护我们的脾胃，益气润肠，滋润皮肤。

有朋友担心吃土豆会导致肥胖，其实只要烹饪方法得当，吃土豆时相应的减少主食的摄入，不但不会使人发胖，还有减重的功能。

小贴士：发芽土豆已经没有食用价值，还会产生龙葵素(又称茄碱)的毒素，如果土豆发青的面积较大，发芽的部位也很多，应该把土豆扔掉。

卫青萝卜

萝卜普遍含水量高，可达94%，热量较低，膳食纤维、矿物质、维生素C和叶酸的含量较高，维生素C含量甚至高于一般水果。萝卜含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，帮助消化;含有的芥子油，有促进食欲的作用。中医认为其味甘辛、性微凉，可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。

卫青萝卜皮肉均为绿色，皮薄、肉细、水分足、糖分高，口感脆甜微辣，吃起来清凉爽口。所以卫青萝卜*易生吃。吃得过于油腻食欲不振，嚼一两块萝卜，不但可以增进食欲，还有去痰、清热解毒、健脾理气、去*的作用。

小贴士：萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒者、脾胃虚寒者等不宜多食。

芋头

芋头含有丰富的营养，口感细软，绵甜香糯，消化吸收率高，是一种很好的碱性食物。芋头含碳水化合物达13%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，且脂肪含量少。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。此外，芋头还富含钾、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分。中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛有抑制消解作用。芋头中荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味，为芋头中的上品。

小贴士：芋头不可生食，选择芋头时芋肉白色、质松软者品质上等。

红薯

红薯兼有粮、果、菜的营养成分和**功能，是十分理想的食物。红薯含有丰富的膳食纤维和水分，食后饱腹感强，以前是苦人家的当家饭，如今生活富裕了，红薯成了人们追求健康的营养食物。红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、宽肠通便之功效。红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等矿物质，营养价值很高。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的**。

小贴士：吃红薯一定要蒸熟煮透，红薯多食容易产气和发生脘腹胀满、**溏泻等，食用不宜过量，黑斑红薯应禁食弃掉。

牛蒡

牛蒡有着类似山药的外形，但表面没有突起和根毛，质地比山药还要硬。牛蒡富含纤维素，人体所需的多种矿物质和维生素。牛蒡有“蔬菜**”的美誉，人们习惯把它视为营养**产品，其实牛蒡也是众多根类蔬菜的一种，突出的是牛蒡含有多种活性物质，有很好的抗氧化和消肿毒作用。牛蒡含有丰富的膳食纤维，可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存。

小贴士：中医认为牛蒡性寒凉，平日容易腹胀腹泻的人，要控制好食量。