专家学者畅谈“济南范儿”

“济南城市文化符号评选将会对济南城市文化进行一次梳理和思考，把济南*靓丽、*耀眼的文化特质展现在世人面前。”日前，“济南范儿——济南城市文化符号评选”大型活动正式启动，引起社会各界广泛关注，市民纷纷打来电话，甚至有海外的济南游子也发来邮件，积极参与此次评选，说出心目中*能体现咱济南历史文化的“符号”。那么，什么*能代表济南呢?记者为此采访了几位济南的**学者，他们表示，有一定积淀、能够勾起人们回忆的就是*能代表济南的符号。

甜沫·油旋*街头的济南符号

“*近大家都在讨论*能代表济南的是什么，要我说呀，甜沫、油旋这些小吃，也是咱们的济南范儿!”今年已经81岁高龄的民俗**亓昌平接受采访时说，他从小生在济南、长在济南，是个“喝泉水长大”的地道济南人，“提到能代表济南的，很多人会想到泉，不过济南是座历史文化名城，找济南范儿也应该体现在生活的各个方面，咱济南府街头上卖的名优小吃甜沫、油旋就是*典型的。”

“甜沫不甜，这是个相当有趣的事情。”亓昌平老人说，民俗**张继平曾考证过，甜沫应为“添沫”，“其实，甜沫在咱济南人的餐桌上，特别是早餐里，是不能缺少的喝头。”亓昌平告诉记者，从济南晨光茶社出去的**相声表演艺术家李伯祥曾这样说道：“小时候在晨光茶社学说相声，早晨这顿饭一定喝甜沫，甜沫里有花生仁、红小豆、豆腐丝、粉条、菠菜，要是再撒上点胡椒面，喝一口喷香，可真是楞赛楞赛的。”

“我也去过不少其他城市，可真就没见过卖油旋的。”说到油旋，亓昌平老人非常自豪。他告诉记者，大观园的油旋让他印象*深刻，“那可是**做油旋的，烤出来的油旋既好看又好吃，大老远就能闻到香味。国学**季羡林老先生还给这家油旋店题了‘酥软香 油旋张’六个大字，然后落款签名并加盖大红印章。”

泉水文化

济南城的文化根基

除了甜沫、油旋等济南特有的美食之外，济南还有一个“老字号”，那就是泉水。如果说老街巷是济南的筋骨，那么泉水无疑是济南这个城市的灵魂。泉水密布于整个城市的街巷间，滋养着济南的每一寸土地。

“家家泉水，户户垂杨”，说到济南这座城市，首先映如脑海的就是济南的泉水。在历史的积淀中，泉文化一直是这座城市的文化根基，“这个符号要有代表性，也要有个性，而且不能离开‘泉’。”山东大学哲学与社会发展学院教授何中华说，除了有代表性的地标建筑，济南的泉文化蕴藏在济南这座城市世代人的心中。他说：“符号一定要有自然、人文、历史和积淀，这很重要，任何一个符号都不是一日之功。”他认为，泉水文化是济南园林文化的精髓，是济南传承千年的文化标志，也是济南*具有特色的旅游资源。