威海：揭秘高铁盒饭加工过程

记者从威海人民*****公室官方微博获悉，青荣城铁开通在即，乘高铁将成为人们的出行方式之一，那么在动车上能否吃到热乎饭，这些饭菜是怎么做出来的，是否安全卫生?

盒饭上高铁要经12道程序

担负青荣城铁餐饮任务的是山东济铁旅行服务公司青岛高铁餐饮公司餐食配送基地，青荣城铁上所有的饭菜都来自它的“高铁**厨房”。

洗菜、切菜、炒菜、冷却、包装、分货等正在各条生产线同步加工，加工过程“半自动化”，水洗、切丁等程序，都是由不锈钢专业食品加工机械完成;仓库、冷库、消毒间、荤菜加工间、素菜加工间、常温库、包装间，生产基地的每个房间都有它*立的应用功能，菜品传递有专门的传递口。

高铁营养快餐从采购、加工、制作、包装、冷却再到冷藏、上高铁等要经过12道程序，*少10个小时才能完成。

盒饭采用“气调技术”保鲜

10小时加工完成的饭盒，送到乘客手中如何**新鲜?记者了解到，拿饭运用了国内*先进的食物保鲜法——“气调技术”。通过包装机覆膜，空调气压机会抽出盒饭内空气中的氧气、二氧化碳等，同步充溢氮气，来**食物不变质。然后，再通过空调气压机封膜，并进行金属探测仪的安全检测。经过“气调”封装处理的盒饭，可以保质至少72小时。

餐车服务人员将饭盒售卖给旅客前，还要审核饭盒标签：生成日期、保质期和饭盒名称。在餐车上，拿饭盒复热严格控制在3到4分钟，复热次数不能超过1次。盒饭的保质时间为72小时，对于已加热没有售出的饭盒、盒裂漏气盒饭、发现异常的饭盒等，都会进行破封销毁。

城铁餐厅设立用餐“关爱去”

青荣城铁的餐车上设立了可供**旅客用餐的“关爱区”，单*带儿童出行的旅客或行动不便的老人可到“关爱去”就餐。“关爱区”增加了酸奶、梅干等8种小食品，还有包括包子、卤蛋、小咸菜、豆浆等食物在内的高铁早餐。

目前，动车上的饭盒价格还没有确定，但据济南铁路局相关工作人员介绍，价格将和其它动车上的盒饭价格差异不大，按照荤素搭配不同，分不同的档次。