冬天吃火锅切勿喝火锅汤

冬天到了，许多人喜欢吃*锅。有句俗语说“营养都在汤里”，真的是这样吗?事实证明，喝*锅汤对我们身体的伤害大体可分为物理伤害和化学伤害两种。所谓*锅汤对我们造成的物理伤害其实就是温度。

山东大学第二医院消化内科主任林森向记者介绍，“口腔、食道和胃黏膜大概能够忍受40℃到50℃的高温，温度太高的话会引起食道口腔和胃黏膜损伤 可以引起炎症溃疡反复发作可以导致癌症发生。”

说到*锅汤的化学伤害，可以分为两类。**类自身产生的有毒化学物质。即便是用清水涮肉，经过长时间沸煮也会形成一类对身体不好的亚硝酸盐和高嘌呤物质。

山东省疾控中心的检测结果显示：一锅有羊肉、大虾、蟹**以及豆腐和蔬菜的*锅汤沸煮近四十分钟后，亚硝酸盐的的含量达到了80mg/kg，超标近3倍。嘌呤物质经检测，每百克中竟然高达1200毫克，**堪称痛风患者的恶魔烫饮。

再来说说这化学伤害中的第二类，*锅底料。*锅底料品种从南到北、从东到西，良莠不齐。遇到好的那叫高汤吊底，遇见不好的那只能叫化学调味儿了，除了重金属超标就是工业级冒充食品级，*锅底料中自然少不了它们的身影。