一曲脍炙人口的《冰糖葫芦》,勾起不少人的回忆。一入冬,街头卖糖葫芦的就多了起来,刚满30岁的冯仰强就是其中之一。
1月10日是高区毕家疃大集,冯仰强早上不到7点就来到了集市上。支起锅,准备好熬糖的材料,他就开始制作冰糖葫芦了。
“冰糖葫芦制作中*关键的步骤就是熬糖,糖熬得好,不仅色泽透,吃起来口感也脆。”冯仰强边说边往锅里加着白砂糖和捣碎的冰糖,加水后就开始熬糖了。
“熬这一锅糖一般需要十几分钟,白砂糖和冰糖的比例是七比三。”冯仰强介绍,按理讲,制作冰糖葫芦应该全部使用冰糖,但是由于成本较高,按照这样的比例添加冰糖后,也不影响口感。
约过了十余分钟,糖锅开始沸腾,待锅里沸腾的大气泡变小时,冯仰强赶紧将*关小,迅速将事先串好的糖葫芦放在糖锅里打个滚,放到旁边擦洗干净的铝合金台板上,摆满一排后,糖很快晾干,插起来就可以卖了。
“这一锅糖可以做四五十串糖葫芦,我**零零散散的一般能卖百八十串。”冯仰强说,由于经常去赶毕家疃大集,哈工大(威海)校园内的一个商户看上了他的糖葫芦,每天都从这里批发120串。
“7年前我到青岛时,看到卖糖葫芦的生意不错,就回家慢慢摸索,后来就学会了。”冯仰强说,相比到工厂去打工,自己做生意会有更多收入,也更自由。
在冯仰强的带动下,他父亲也来到威海跟他一起卖起了糖葫芦。“可以说,卖糖葫芦的收入供养了我和父母两个家庭。”冯仰强说,目前,自己一家三口加上父亲,四个人租了三个草厦子,妻子主要辅助他做糖葫芦,刨去成本,月均收入5000元。
“想以后在威海定居,等条件好了,就把我妈和大女儿接过来。”冯仰强说。