淡水龙虾 喇蛄

喇蛄多生于本溪山溪、河流的石下，形状颇似虾，有蟹身鱼尾之态。喇蛄又称“大头虾”，在动物分类学中，它属于节肢动物门、甲壳纲、喇蛄科。它的模样与生活在海洋里的龙虾十分相似，所以有“淡水龙虾”之称。

现在，中国共有4种喇蛄，有3种生活在东北地区的山地溪流或山地附近的河川、湖泊里，肉质细腻，味道鲜美，因为对生存水质和环境要求很高现在已基本灭绝，仅在深山中还有少数;还有一种叫克氏原喇蛄，也就是我们平时常见的小龙虾，简称为喇蛄，为日本欧美引入品质，分布在江南地区的淡水水域，肉可以食用。

可烧或煮食，亦可捣烂后取汁熬熟，制成味道鲜美的喇蛄豆腐。