2016年开一家馄饨店节约成本很重要

美食小吃生意最好做，投资成本低，风险小，回报快速。那么如何做馄饨生意呢？其中节约成本的技巧很重要，毕竟是小本生意，多省一分钱就是多赚一分钱。

馄饨店主要成本包括，房租、员工工资、煤气水电费、物料费，看似缺一不可，其实大有讲究。

1.房租：一般来讲，不怕房租高，高肯定有高的理由，黄金地段能不高嘛，房租一年八万的店正常情况下，肯定比年房租3万的店赚钱。

2.员工工资：首先要保证自己亲自经营，委托给其他人甚至是干脆让服务员自己打理肯定不行。因为这毕竟是件相对辛苦的工作，光靠自觉是不行的。尤其在没有完善绩效机制的情况下，所以亲自管理是必须的。

3.煤气水电：费用支出的一个大项。相对来讲，弹性也是比较大的，举个例子来说，我发现好多门店煮一份馄饨的时间平均是我自己煮馄饨时间的两倍，煤气使用量大概也是两倍。因为他们会在出了馄饨后单独烧水，这会造成严重浪费。

水费看似不多，其实也能省下来不少。记得刚开馄饨店的时候，我看到一个服务员洗碗的时候水流开得特别大，水花崩得到处都是，我说你为什么不开小点呢。她告诉我，她家在农村，洗碗都是拿水泵，他们从小用水就不花钱。经过对员工习惯的教育，再加上一点其他的节水小技巧，我一个月也能省下不少钱。

4.物料费：不能降低物料的品质，在这个基础上能省则省。例如，在非高峰时段，有外卖（多是一份两份的）或打包带走的，我们一般都问一下要不要辣油等调味料。这样长期积累下来也是不小的利润。

当然，开馄饨美食店，节约成本固然重要，但是也要节约有度，不能偷工减料。比如说很多顾客爱吃店里的自制辣油，不能为了节省辣油使用量，而稀释他们，这样等于自毁前程。