2016年小小大排档夏天纯利高达10万元

很多人都觉得大排档**，其实都是猜测，想要知道其中蕴含的利润空间，请看小编为你带来的介绍，就拿重庆一家普通规模的大排档来说吧，它的收入究竟如何?成本与利润怎样？

相比商圈繁华地带，凤天路的地理位置一般，路上只有两三家零散的大排档和几家路边烧烤摊，但就是这些不起眼的小店，每月收入在两三万元，做得好时，一个夏季的利润达到十几万元不成问题。

*受欢迎的大排档菜品是？爆炒鱿鱼须、田螺、虾

凤天路上，陈女士的大排档生意算是做得不错的。“爆炒鱿鱼须、田螺、虾这些爆炒海鲜是*受顾客欢迎的夜宵。”陈**向记者介绍，每三桌客人就会有两桌在吃爆炒海鲜，而鱿鱼须更是*手的菜品。

鱿鱼须的批发价是9元左右一斤，解冻后的一斤也只够装一盘。重庆人爱吃辣，爆炒用的辅料比较多，每盘鱿鱼须的成本价大概是15元，零售价是38元一盘，毛利润达153%。

海鲜的利润如此可观，但陈**还是规定所有海鲜每晚只能限量卖30盘。因为店面很小，冰柜里实在是存放不了太多的食材，并且海鲜不易储存，损耗比较大。

***的是荤菜吗?土豆利润是肉串三倍

一斤猪肉的价格是15元左右，每斤猪肉能穿出将近50串肉串，再加上腌肉料和竹签的成本，每串猪肉片的成本将近8毛元，每串卖2元，一斤猪肉能*45元。

假如用15元买土豆的话，肉串和土豆片谁的利润更高?土豆批发是一元*一斤，15元便能买15斤土豆。一根竹签上能串3块土豆片，一斤土豆至少可以做成15串。算上烧烤的调料，一串土豆的成本是2毛，而卖价是8毛一串。一斤土豆的利润为9元，而15斤土豆的利润就是135元。

也就是说，同样是15元的成本，土豆片的利润是肉串3倍。陈**介绍，如果喝啤酒的客人较多，肉串卖得多些，如果来的学生多或者带回家吃，土豆串就卖得多。不过，肉串和土豆串每天都能卖到100多串。

一个夏天能挣多少?生意好时十多万不成问题。晚上在大排档喝啤酒的人比较多，酒水利润也很可观。进价1元的矿泉水一般卖2元，5元一瓶的啤酒卖10元。酒水的卖价基本上是进价的2倍。

当然，喝啤酒的话下酒菜自然少不了。陈**店里的水煮花生就颇受欢迎。农贸市场上花生卖5元一斤，若做成水煮花生或者炒花生，一斤花生可以分成四五盘。一盘花生的成本大约是2元，一份水煮花生的卖价是10元，利润高达8元。

据陈**估计，花生一晚能卖100多份。光卖水煮花生这个下酒菜，大排档一晚上都可*八九百元。如此火爆的生意，一个月能挣多少*?从6月下旬到9月中旬，这段时间是大排档生意的旺季。

按照往年的情况来说，这个夏季，他们纯利润进账十几万应该不是问题，如此可观的收入，相信是很多人都想不到的吧，这也是现在小本投资创业的*佳渠道了。