2016年夏季如何开火锅店？

夏季如何开*锅店？看到这个题目，你是不是有些惊讶呢？一般来说，*锅生意在冬天是很好的，但是淡季就在夏天。其实不然，精明的投资者会让*锅在四季都*爆其中的经营技巧着实让人羡慕。夏季如何开*锅店？下面就来看看小编的介绍吧！

任何一种消费行为和消费习惯都是可以引导的，当然这种引导需要的是有更多的商家不论是从产品的开发、还是包装、宣传、营销等各个方面共同的努力。在*锅餐饮的传统淡季，可以围绕季节特点调整产品经营策略，但是在产品策略调整的同时不要忽略餐厅本身的定位，从而导致顾客对于餐厅经营方向的紊乱。

夏季引导消费者健康吃*锅

夏季吃*锅要注意少吃鸡鸭鱼肉，多配菜。特别是在吃重油*锅时，配菜更有讲究了。许多人认为选择蔬菜作为*锅配料十分安全，吃的再多也不会增重。其实这些主料对于一顿*锅的热量影响并不大，而那些健康且低热量的蔬菜，在加入重油锅底后，会吸收大量浮油，热量徒增。例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣锅中，可以吸油高达10多克！相当于1小碗米饭的热量。

选择配料的时候，不仅要考虑配料本身的热量，同时也要考虑吸油量。一般而言，切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的食物吸油量较高，尤其是被认为比较健康的绿叶菜类，吸油量比其他食物要高很多。而一些表面光滑、块状较大的食品的吸油量则相对较低，如鹌鹑蛋、猪血、宽粉等。选择的时候要注意合理搭配。

锅底是*锅的精华，夏季吃*锅加入白莲，白莲富含多种营养素，也是人体调补的良药。*锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻*的作用。

夏季*锅吃法讲究多

多吃蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充夏季因为流汗人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去*的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消*作用。吃蔬菜的同时千万不要忘记豆腐，豆腐是含有石膏的一种豆制品，在*锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻*、除烦、止渴的作用。

餐后20分钟后吃些水果或喝点饮料和清茶。吃完热气腾腾的*锅之后，一定选择性凉、去油的水果、饮料和清茶，这不仅可解腻清口，而且还有清*作用，但在吃过大鱼大肉的*锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。

吃些水果一般来说吃*锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消*作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上*”。

环境改变*锅夏季经营

*锅店的餐饮的特定属性，在装修上就决定了它不可能像咖啡厅、茶餐厅那样的格调。大部分的*锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调，这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外；爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。

道理如此朋友们都会认同，营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。有的经营者嘴上不说心中暗想：“晚开一会儿是一会儿，节约一点，算一点”。有这种想法的老板实则对经营不利。大家想想空调是就餐环境的重要设施，特别在夏季需求更甚。如不能让顾客在进店的第一时间感受到凉爽和舒适，空调的使用价值、就餐环境的服务价值以及顾客的口碑价值都必然大打折扣。况且空调降温需要时间，先开后开，感受截然两样，为此不可捡了“半小时电费这颗芝麻，丢了环境好客人回头这个西瓜”。

随着气温的升高，目前已进入食物中毒和食源性疾病的高发季节。为提高食品卫生质量，消除食物中毒隐患，确保广大消费者的饮食卫生安全。进一步提高了经营负责人的卫生意识和法律意识，对控制夏季食物中毒事件的发生起到了有效的预防作用。这也是夏季*锅营销和经营的重点。

夏季如何开*锅店？以上的介绍，你全部掌握了吗？相信通过以上促销策略，*锅店就能做到淡季不淡，财源滚滚！快快加盟*锅店吧！