"杠子头"奇好吃

　　潍坊有名的硬面食品。和硬面，用枣木杠子压。中间薄，有孔，边厚。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。

　　潍县杠子头*烧，已有好几**的历史了。因做*烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用*烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。

　　古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头*烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入*烧或将*烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。新出炉的热*烧,就着五香花生米吃,潍坊话:奇好吃。