龙桑寺糖酥火烧 物美价廉名小吃

龙桑寺糖酥*烧是商河县传统名吃，于清末中期由龙桑寺一家谢姓点心铺*创，后经龙桑寺“**糕点铺”以酥皮糕点为基础改进而成，工艺流传至今，现在以龙桑寺镇正宗“少得利”*烧店为*佳。其做工先进，口味*特，具有酥、香、软、脆的特点。在解放前只有龙桑寺经营，其产品仅有*人家享用。建国后商河县人民**和龙桑寺镇人民**都十分重视这一传统名吃的继承和发展，在人力和资金上给予大力支持，以**其技术延续。经过不断发展，现全县龙桑寺糖酥*烧制作业户有50余家，每家日产量均在100公斤以上。

糖酥*烧质量上乘，特点明显。与其它同类产品相比，有*到之处。正宗的糖酥*烧形如满月，黄酥油亮，外型美观，香气芬芳，酥而不碎，焦而不糊，嫩而不生，醇香可口，酥、香、甜皆备。近几年在配料方面也有很大改进，如配料中增加一些花生米、核桃仁、青红丝等，使糖酥*烧的味道更加鲜美，加之糖酥*烧经济实惠、易于存放、携带方便，因此，倍受群众青睐。

糖酥*烧主要以面粉、油、糖作原料，制作精细讲究，即先将面粉在锅里用油炒煎，始出后加香油调料，这称为酥。把和好的成擀成饼，抹上酥，再抻拉成条，制成多层皮，包上糖馅后放在炉上烘烤。过去传统的烤炉十分别致，下面是一个支起的大平锅，平锅上面盖一铁锅盖，铁锅盖上面有三个铁鼻，呈三角形，用三根长铁链拴住，系在一根杠子上，利用杠杆原理可吊起铁锅盖，并根据需要随意升降和移动。烤制糖酥*烧所用燃料一般是劈好的木材。烤制糖酥*烧时，先将劈好木材放在锅盖上面点燃，后将木炭*取出一部分放到平锅下面，并不断添加，以保持锅面所需的温度。然后把做好的*烧放在平锅上面，移动锅盖压在平锅上面，将*烧加在中间，两面烘烤。用这种方法烤制糖酥*烧掌握好*候十分重要，*太旺容易烤糊，并可能夹生；*太弱烤出的*烧不脆不酥。只要把握住*候，烤出的糖酥*烧颜色淡黄、香气四溢、味美可口、酥甜香脆，*具特色。随着科学技术的进步，糖酥*烧在制作上，又有新的发展和创新，制作工艺不断翻新，配料更加改进，生产效率极大提高，其口味也更加甜酥香美。

糖酥*烧物美价廉，既可招待宾朋，馈赠亲友，又可作旅游食品。当地宾馆、招待所、饭店均把糖酥*烧作为招待贵宾的主要食品。来商河出差、旅游、探亲的客人，也以品尝糖酥*烧为快。现在糖酥*烧产销两旺，各糖酥*烧铺生产的*烧均在当日销售一空。据统计，目前全县糖酥*烧年产量在260吨左右。随着人民生活水平的不断提高，群众对糖酥*烧的需求量越来越大，糖酥*烧的发展前景更加美好。