下饭超给力的香菇菜谱

香菇素有“真菌皇后”之誉，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，深受人们的喜爱。一起来看它的特色做法吧。

香菇炖鸡

配料:

童子鸡1只、香菇25克、葱姜适量、料酒1大勺、老抽酱油1大勺、冰糖5克、盐1/2小勺

烹饪步骤:

1.鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块;

2.鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关*，洗净血沫;

3.锅底铺放姜片、葱段;

4.加入焯过的鸡块;

5.加入泡发后的香菇;

6.倒入过滤后的泡香菇水;

7.加入料酒、酱油、冰糖;

8.烧开后盖上盖转小*炖半小时;

9.*后加盐调味后收汁即可。

原汁原味卤香菇

配料:

香菇150g、油菜4棵、白糖10g、盐2g、味精2g、鸡汤50g、生抽5g、芝麻油5g、葱姜水10g

烹饪步骤:

1.制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上;

2.锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟;

3.焯烫好的香菇捞出，沥干水分;

4.原锅大*放入油，烧至八成热，倒入葱姜水;

5.倒入香菇，略煮1分钟;

6.倒入鸡汤;

7.加入生抽;

8.根据个人口味加细盐;

9.再加入少许白砂糖;

10.放入味精，翻炒均匀，小*烧制15分钟;

11.淋入麻油即可起锅盛出;

12.锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘。

香菇乌鸡汤

配料:

乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、姜4片、盐少许

烹饪步骤:

1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片;

2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大*煮滚后撇去浮沫;

3.将切好的姜片放入;

4.加入泡好的香菇;

5.泡过的红枣和枸杞也一起加入;

6.加盖大*煮开后用小*炖;

7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹;

8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小*继续炖;

9.乌鸡汤小*炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。

香菇炸酱

配料:

香菇、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖

烹饪步骤:

1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻;

2.五花肉剁末;

3.香菇洗净切小丁备用;

4.热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄;

5.把肉沫拔到一边，下葱末小*煸香炒匀;

6.倒入香菇丁，炒软;

7.加入老干妈豆豉酱;

8.调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟;

9.撒入芝麻和花生碎;

10.关*，炒匀即可。