山东分站
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：自古以来，民以食为天。餐饮业的发展与城市的发展是同步的，在青岛城市的**发展历程中，相继开办了不少有名的饭庄、酒家，如当时的春和楼、聚福楼、三盛楼，就是岛城颇有名气的“三大楼”。
民以食为天，餐饮业的发展与城市的发展是同步的，在青岛城市的**发展历程中，早年来自天南海北的青岛人在这里创业，相继开办了不少有名的饭庄、酒家。如当时的春和楼、聚福楼、三盛楼，就是岛城颇有名气的“三大楼”，而万福临、生活林、万香斋也是家喻户晓，这些颇具中国传统韵味的“***”，即使在现在发达而*爆的餐饮商潮中也仍*具魅力。
春和楼
岛城“***”餐馆有“三大楼”之说，为*的即是位于市中心中山路与天津路相交处的春和楼。
这座号称有**历史的大型餐馆以经营正宗鲁菜闻名遐迩，但建店之初并非如此。该店是由旅居青岛的天津富商朱子兴发起并集资开设的，**位经理也是天津人，烹制的菜肴是天津口味。
后来，春和楼聘用福山人林重孚为经理，林所擅长的山东菜逐渐代替了原先的天津口味，只有香酥鸡及银丝花卷、水晶包子等富有天津风味又受顾客欢迎的特色菜肴、面点保留了下来。
1984年底，该店进行全面装修改造，外部装潢古香古色，体现了典型的民族特色。内部布置尽显典雅气氛。进门为散座大厅，二楼为雅座餐厅，房间大小不一，设备齐全，宽敞舒适，装饰各具风格。
春和楼菜点以海鲜著称，油爆海螺、绣球全鱼、龙凤双腿等菜肴，清淡鲜嫩，色香味形各具特色，系鲁味名菜。店内厨师精心研究创新了燕窝凤尾虾、明*海螺、凤凰鱼翅、珍珠海参等佳肴，体现了鲁菜精髓，*具风味，受到各界称誉。
近年来，春和楼厨师以青岛**风光为主题，研制推出了“青岛**风景菜”，利用青岛盛产原料加工，使岛城“**风景”展现在盘中。它们分别为：飞阁迴澜、琴屿飘灯、蓬壶揽胜、鱼山拥翠、东园花海、汇滨垂钓、湛山清梵、穹台观象、会崎松月、燕岛秋潮。**风景菜造型**，制作精细，是美味食品，也是精巧工艺品。这一创新之作，受到人们的广泛好评，不少外国客人也慕名前来，大饱眼福、口福。
聚福楼
岛城**的“三大楼”之一。该店于1924年建于即墨路，所聘厨师系烹饪之乡福山县的高手，菜肴选料讲究，厨师刀工精湛，以烹制鱼翅、海参、燕窝等见长，还有红烧加吉鱼、椒油菠菜、奶汤菜花、西施舌等胶东风味菜肴。店内设雅座，四壁悬挂名人字画，就餐环境十分讲究。不料1942年店内发生*灾，店堂全部焚毁，后迁往台东。
聚福楼现址在台东西二路，原系东镇豪绅经营的东升饭馆，因其已歇业年余，聚福楼经营者便租下铺面，开设了聚福楼东记。
即墨路聚福楼原址经修缮增建为3层楼房，房间面积增加一倍，重新开业后营业范围也相应扩大，与东记东西呼应，知名度远超过其他规模相当的几家饭馆。
当时聚福楼的经营方式十分灵活，一贯采取赊账方式招揽顾客，对附近的商家住户，几元钱的套菜也送菜上门。有时还派厨师带烹饪器具外出服务，这些方便顾客的做法都赢得了客人的赞赏。
解放后，即墨路聚福楼本号报歇，东记则顶起聚福楼名号，本号反而逐渐被人忘却了。1983年，该店重新整修扩建，店容店貌焕然一新。现一楼大餐厅为中档快餐部，二、三楼为雅座，包办喜庆宴会酒席。为方便中外客人，装饰了较为豪华的聚福厅、聚禄厅、聚仙厅等，改名为聚福楼大酒店。
历经几十年经营，聚福楼形成了自己的经营特色。该店继承和不断丰富鲁菜，以精制海产品见长，擅长“爆、炸、扒、蒸”，口味偏清淡，力保海产原料的鲜香之味。传统名菜有什锦小豆腐、糖酥丸子、清汤全家福、雪丽蟹腿、玉米扒鲍鱼、酿冬菇扒干贝等菜肴，以及花饺子、鸳鸯酥、玉兰酥、秋叶饼等面点。该店经营的一些菜多次在省市评比中获奖，挂霜丸子、芦笋扒鲍鱼被评为青岛**名菜。
三盛楼
岛城旧有“三大楼”指的是名气较大的三家“***”饭店，除中山路的春和楼、台东的聚福楼，再就是沧口的“三盛楼”了。
三盛楼现位于繁华的四流中路，但这是1921年后的情况。该店最早由平度人张义进、王斗年在沧口沧台路开设的新生园饭店，后于1913年改称三盛楼，迁至现址。沧口码头装卸忙，附近工业发展，人员走动多，促进了饭店的发展。
至1946年，该店由张文进、张振儒、黄连城3人投资，在原基础上扩大再经营，增添菜肴品种，改进服务质量。当时，沧口下街的商业、服务业迁往大马路，工业、运输业有所发展，饭店呈现出兴盛的景象。他们扩大营业范围，又投资开设了几处棉行、布店、商行、磨房等。
三盛楼现为两层楼，面积为700平方米，一楼经营快餐食品，各类面点一应俱全。二楼设雅座和高档酒席包间，以民族建筑风格装潢，富有特色。
历史上三盛楼可电话预定饭菜，按时送饭菜到户，对客户家宴、婚宴、寿宴等均可提供到户服务。其菜肴以鲁菜为主，以炸菜、扒菜、冷拼和卤酱菜见长，风味菜有“靠大虾”、“清蒸全鱼”及各类海鲜菜。花色面点“风车酥”、“四喜饺”是该店拿手的珍品。
三盛楼还开设羊肉馆分部，暑季的冷食供应也很有特色。
