立秋炖大肉！今天贴秋膘吃什么才过瘾？

昨儿北京的天，蓝的不像话。很多人都说感觉到了**。秋高气爽，也只有秋天，才有这番景致。今天立秋，虽然依旧很热，但该吃的该补的也得抓紧筹备起来了。所谓“秋季补的好，冬天病不找”，立秋“贴秋膘”。

by 宝妈小厨

用料

主料:五花肉500克;骨头肉1200克

辅料:酱油3汤匙;白糖半饭勺;植物油适量;八角3个;桂皮一小段;大葱一小段;姜三片;料酒适量

做法

1.备好食材，我又放里两大块肉皮

2.五花肉切块

3.骨头肉分成块，肉皮刮净切大点的段

4.把五花肉、骨头肉、肉皮冷水入锅焯水，撇去浮沫

5.捞出控水

6.锅内加入植物油，加白糖，炒糖色

7.糖融化刚要冒小泡，立刻倒入肉并用盖子挡着避免崩烫，晃动锅，不崩的时候用铲子翻炒

8.中*炒到肉上色，倒入没过食材的开水，并放入酱油、料酒、八角、桂皮、葱姜、盐烧开3分钟挥发一下腥气

9.倒入电压力锅内胆，设置排骨档、浓郁

在这**里、家家户户都在炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，还有**的酱牛羊肉。