乳糖不耐受 喝凉牛奶也是腹泻诱因

牛奶是人类*古老的天然食品之一，被誉为“白色血液”，它含有丰富的乳蛋白、脂肪、乳糖、维生素以及钙、磷、铁、锌、铜、钾、碘、锰等矿物质，是人体所需钙的*佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于人体钙的吸收。牛奶有这么多好处，对健康的重要性可想而知。

然而，并不是所有人都能享受牛奶带来的好处，很多人喝了牛奶反而会出现肠鸣、腹痛甚至拉肚子的现象，这是为什么呢?

喝牛奶腹泻，有可能是因为喝了菌落数超标的牛奶。菌落数超标，经常出现在巴氏奶当中。巴氏奶采用巴氏法进行杀菌。由于杀菌温度较低，牛奶中仍存在着少量细菌，牛奶必须放置在2~8℃的低温环境下保存，细菌才能得到有效控制，保质期也较短，一般在一周以内。由于巴氏奶本身已经含有少量细菌，加上在购买回家途中，室内冷却静置等情况下，或多或少地存在脱冷现象，不经意间细菌就有可能“闯祸”。

需要指出，即便是放在冰箱保存也不能高枕**，因为很多冰箱制冷效果差，不能达到巴氏奶的低温恒温要求。另外，有些人开封巴氏奶后喝不完，会放置在冰箱之中保存，但巴氏奶一旦开封，即使在低温环境下，细菌也会活跃起来。据媒体联合科研机构的实验调查显示，巴氏奶开封后放置在冰箱内24小时，细菌总数会增长100倍以上。巴氏奶本身杀菌不**，加上无处不在的脱冷风险，大肠杆菌和其他细菌就会悄悄滋生，达到一定量就会引起腹泻，甚至危害健康。所以很多消费者在购买巴氏奶的时候都会摸一摸，是不是有胀袋变质的现象。尤其是在炎热的夏季，巴氏奶变质脱冷的情况尤其突出。