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如何让大城市的年轻人接受驴肉*烧这样的传统食品呢?两年前,想把驴肉*烧店从保定开到北京的王鑫新一直在琢磨这个问题。
从核心元素“驴”发散开来,他在传统文化的基础上融合嘻哈文化,形成了新品牌DonHot噹哈驴*。
不仅门店有涂鸦,背景音乐是嘻哈,他还把一切元素混搭起来创新菜品,例如用驴肉做咖喱饭,尝试甜品阿胶焦糖海盐奶冻。此外,他邀请潮流文化爱好者于门店中演出互动,让DonHot噹哈驴*成为线下文化空间,以衍生文化周边产品。
目前,他在北京已开设两家门店,另有5家门店已签约。接下来,他想把DonHot噹哈驴*推向海外。本周,意大利米兰店即将营业。
听着哭闹声越来越大,王鑫新忍不住凑上前去想安慰一番。走近时他突然想起,这位带孩子的父亲是自己店里的常客。原来,这家门店恰好是王鑫新在保定开的几家驴肉*烧连锁店之一,因离家比较近他常待在这里。
这位常客显然也认识王鑫新。对方一边向他投来包含歉意的目光,一边耐心地向孩子解释道:“驴肉非常有营养,也很好吃,咱们保定人都爱吃这个的。”但小朋友并不买账,对他来说不远处的肯德基和麦当劳要更具吸引力。