餐饮创业前期有哪些困扰的地方？

创业者，总想干一点惊天动地的事，但现实总比想象来得更猛烈。从理论化到实际的餐厅经营是两种感受——你也许可以对各种理论了如指掌，但自己去实践时会发现很大的问题。餐饮业每天都有无数新人投身其中，也有无数“前浪”死在沙滩上。那么，餐饮创业前期有哪些困扰的地方?下面我们一起来看一下吧!

雷区一、你真的了解营业额吗?

未创业的人普遍喜欢投石问路，向所谓的专业人士打听营业额的种种问题，但商业秘密岂是真诚询问就能轻易吐露的?何况众多餐饮人士也不敢和盘托出实际的经营情况，毕竟牵扯到自身形象。

避免雷区指南：多问不如多看多观察多思考!建议你用一周甚至一个月的时间来观察营业情况，如果要询问意见的话，可以问一下经常来光顾的老客户，问问他们餐厅每年要换几轮**，每轮要换多少家的商户，就算还是做的同一个项目种类，看看人是不是换了。

雷区二、运营成本你真的知道包含哪些吗?

多数人对运营成本的概念，还停留在模糊概念，殊不知不仔细分类，经营时将会不知不觉的入不敷出。所谓成本在餐厅里一般都包括：电费、水费、煤气费、卫生费、公摊费等。这几种费用一定要打听清楚，并且在合同中注明清楚具体价格是什么。

举个例子:一个朋友刚开始干档口餐饮，他就问房东炒菜用什么燃料，多少*?房东回答液化气，具体的他也不清楚，跟家里用的煤气罐一个价。于是，他就接纳了这个稀里糊涂的概念，也未多加思考去细分，他以为是6元一立方，干了一个月才知道20.8元一立方。燃料成本顿时翻三倍!

雷区三、你不得不知道的进货秘密!

进货要提前和供货方沟通并且约定好自己的进货方式，确定之后 好有纸质合同注明!!!重要的事情说三遍!!、

雷区四、使用面积和公摊面积要看清楚!

建筑面积≠使用面积，没有想到吧?承包个档口还有这种坑，但是这个坑确认让一下小白**们陷进去过，一个朋友当时交*时说有5.6平方，实际量还不到2.6平方。